Potetmos og stekt sopp er bare den perfekte kulinariske tandem. Men de klassiske potetmos vil ikke alltid være passende på bordet.
Ingredienser:
- Champignons - 700 g;
- Melk - 100 ml;
- Syltede agurker - 5 stk;
- Poteter - 4 mellomstore knoller;
- Smør - 120 g;
- Vegetabilsk eller olivenolje - 5 ss;
- 1 haug persille;
- Malet sort pepper;
- Salt.
Forberedelse:
- Legg soppen i bløt i 20 minutter i kaldt, litt saltet vann, skrell og vask i rennende vann. Skill stammen på hver sopp forsiktig.
- Varm olje i en stekepanne, send soppdeksler dit, tilsett salt, pepper, litt melk. La det småkoke over middels varme i 10 minutter.
- I mellomtiden vri du soppbena, og send dem deretter til pannen med forvarmet 70 gram smør. Stek til en rødme dukker opp.
- Vask potetene grundig, skrell skallet. Send knollene til en kjele og dekk til med saltvann. Kok til gjennomstekt.
- Mos de kokte potetene, og slå deretter forsiktig med en blender eller mikser til den er luftig, og tilsett deretter gjenværende smør og melk.
- Skyll persille i kaldt vann, skill bladene fra stilkene.
- Kombiner de ferdige potetmosene med stekt hakket sopp og grønne blader, bland godt. Fyll hver sopphatt med fyllet.
- Vask den syltede agurken under kaldt vann, kutt i skiver som du skal fylle soppen med.
- Mellomstykkene må sendes til en forvarmet ovn til 160 grader, oppbevares i 15 minutter, deretter avkjøles og retten kan serveres.
