Marengs, eller som de kalles på en annen måte marengs, er en delikat dessert fra Frankrike, som er basert på kyllingeggehviter pisket med sukker. Desserten viser seg å være ganske luftig og ikke så søt.
Ingredienser:
- Friske plommer - 200 g;
- Kyllingegg - 10 stk;
- Sitron - 1 frukt;
- Pulverisert sukker - 360 g;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Granulert sukker - 200 g.
Forberedelse:
- Bryt og sil ønsket antall egg i en dyp bolle. Skille eggeplommene forsiktig fra de hvite. Hvis i det minste en dråpe eggeplomme kommer til proteinene, fungerer ikke marengsen, så det er best å slå hvert egg i en separat bolle på forhånd, og bare overføre det til resten av proteinene.
- Hell nesten alt meliset i en bolle med proteiner, la det være litt til pynt. Pisk proteinblandingen med en mikser til en homogen maksimal luftig konsistens.
- Vask plommen godt, fjern bena forsiktig fra hver.
- Legg de bearbeidede bærene i en kjele, tilsett en liten mengde kaldt vann. Kok sirupen på middels varme i ca 15 minutter, rør regelmessig slik at den ikke brenner.
- Fjern den tilberedte plommeblandingen fra varmen, avkjøl og sil gjennom en fin sil. Hell sirupen i en gryte, mal bærene i en annen beholder, og tilsett sukker.
- Send hakket bærpuré for å småkoke over middels varme, rør regelmessig. Soak i ca 8 minutter.
- La den ferdige bærsirupen avkjøles godt til den er tykkere.
- Hell den kalde plommeblandingen forsiktig i blandingen av proteiner og melis, ikke bland alt grundig, ellers faller proteinene.
- Smør bakepapir med vegetabilsk olje og stryk på et bakeplate. Legg ut små lysbilder på formen en etter en med en spiseskje, la det være 3-4 cm mellom hverandre.
- Send til en ovn forvarmet til 180 grader i maksimalt 6 minutter. På slutten, dryss den ferdige desserten med melis.
