Hjemmelaget and er en favoritt blant gourmeter. And bakt i ovnen er en uvanlig velsmakende, tilfredsstillende og vakker tallerken som kan glede en familie på ferie. Og den ekstraordinære aromaen som kommer fra ovnen vil ikke være likegyldig selv den mest kresne maten.
Det er nødvendig
-
- and som veier 1,5-2 kilo;
- 4 mellomstore epler (søtt og surt);
- honning;
- appelsinlikør;
- sennepsbønner;
- en halv sitron;
- Laurbærblad;
- salt;
- pepperkorn;
- krydder etter smak;
- eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en and og vask den grundig under rennende vann. Undersøk kadaveret for fjær og hår, hvis noen, plukk eller svi over et bål. Fjern innvoller og urensede rester, skyll og tørk med tørkepapir.
Steg 2
Det neste trinnet er å forberede marinaden, takket være at anda vil bli deilig og øm. Ta en stor beholder slik at hele fuglen får plass i den og fyll den med vann. Salt og tilsett eddik, vannet skal smake litt surt. Tilsett fire laurbærblader og ti til femten pepperkorn. Dekk fatet med et lokk og la anda marinere i tre til fire timer. For å få fortgang i prosessen kan du legge en belastning på fuglen.
Trinn 3
Mens anda marinerer, klargjør du fyllet. Ta fire mellomstore epler og vask grundig, skjær i små kiler (fjern frø). Krydre eplene med salt, lett pepper og dryss med kanel. Gjør det samme med en halv sitron.
Trinn 4
Etter at anda har blitt marinert, fjern den fra vannet og pensle innsiden med bordsalt. Det er på tide å fylle kadaveret: Legg epler og sitron inn, vekselvis og legg dem lagvis. Ta en nål med tykk, lang tråd og sy på veftet.
Trinn 5
I en separat bolle kombinerer du fem ss honning, to ss appelsinlikør og en spiseskje sennepsfrø. Bland alt grundig og smør andelen sjenerøst med den tilberedte sausen, legg den forsiktig ned igjen i stekemuffen, fest hullene med klips og send til et bakeplate. Stikk noen hull i folien slik at varm damp slipper ut.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 200 grader og stek anda i en og en halv til to timer. I løpet av denne tiden vil fuglen være fullkokt og skaffe seg en gyldenbrun skorpe, hvorfra en unik aroma kommer.
Trinn 7
For å sjekke om anda er ferdig, skjær opp stekemuffen og stikk kadaveret med en kniv eller spyd. Hvis saften er lett, uten tilstedeværelse av ichor, er parabolen klar for et måltid.
