And kan tilberedes kokt, stekt, stuet eller bakt. Det viktigste er å velge riktig temperatur og koketid slik at den ferdige retten blir myk og saftig. Hvis du bestemmer deg for å steke hele anda, dryss en ofte med vann eller lager mens du steker den. Prøv å lage bakt and med appelsiner - smaken vil ikke la deg være likegyldig.
Det er nødvendig
-
- and;
- 2 epler;
- 2 appelsiner;
- 1 hode hvitløk;
- 30 g olivenolje;
- et sett med krydder "for kylling";
- et sett med krydder "for kylling";
- salt;
- malt rød pepper;
- svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du steker anda i ovnen, mariner du anda. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell olivenolje i en dyp beholder (kopp eller tallerken), tilsett en teskje salt, krydder og krydder.
Steg 2
Riv halvparten av nellikene fint fra et helt hvitløkshode. Tilsett hvitløk i oljen.
Trinn 3
Bland grundig til det er glatt.
Trinn 4
Skjær appelsinen i kvart. Klem saften direkte inn i marinaden. Bland alt igjen og la det trekke i ti minutter. Marinaden er klar.
Trinn 5
Begynn å marinere anda. Vask anda godt ute og inne, fjern innsiden. Deretter tørker du anda med et papirhåndkle. Ikke sylt våt and, da sylteagurk ikke blir absorbert i den.
Trinn 6
Legg anda i en stor pose og beleg belegget på utsiden og innsiden med marinaden. Fjørfekadaveren må være helt dekket av marinade.
Trinn 7
Pakk deretter anda inn i en pose og la den marinere.
Trinn 8
Mens anda marinerer, må du forberede fyllet.
Trinn 9
Skjær slakteavfallet i små biter.
Trinn 10
Skjær de resterende hvitløksfeddene i små biter.
Trinn 11
Vask eplene, skrell, kutt i fire deler. Kjern og skjær eplene i terninger på 2 cm og tilsett i hakket hvitløk og slakteavfall. Tilsett også en teskje kyllingkrydder og litt rød pepper. Bland hele fyllet godt. Fyllet er klart.
Trinn 12
Fyll anda med fyllet. Andens mage må sys med tråder eller sikres med tannpirker.
Trinn 13
Deretter pakker du anda igjen i en pose med marinade og lar stå i tre timer.
Trinn 14
Begynn deretter å lage anda i ovnen. Legg flere lag folie på et bakeplate, og folien skal være lengre enn størrelsen på bakeplaten.
Trinn 15
Skjær den andre appelsinen i ringer. Legg fem oransje ringer på folien. Dette for å forhindre at anda brenner.
Trinn 16
Plasser anda med ryggen på appelsinene. Skjær av skallet fra resten av de oransje ringene og legg på toppen av kadaveret.
Trinn 17
Pakk anda i folie. Pass på å ikke rive folien.
Trinn 18
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 grader. Stek anda ved denne temperaturen i tretti minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader og stek i ytterligere 2 - 2, 5 timer. Steketiden avhenger av kraften til ovnen din, så juster tid og temperatur selv.
Trinn 19
Etter to timer bretter du anda opp og stek uten folie. Dryss fettet på anda hvert tiende minutt for å skape en sprø skorpe.
Trinn 20
Legg den ferdige anda på en stor serveringsfat og pynt med urter. Server bakte poteter for å utfylle retten. God appetitt!
