Mange klager over at de har problemer med å lage myke og saftige kyllingbryst. Kjøttet er tørt og seigt. Så en av hovedfordelene med denne spesielle delen av kyllingen - fraværet av fett - blir til en betydelig ulempe. For det er nettopp på grunn av dette at ømme og kostholdige kyllingbryst er så enkle å "tørke ut". Men fortvil ikke, det er så mange måter å holde kyllingbrystet mykt og saftig at alle vil finne en oppskrift som passer dem.
Det er nødvendig
-
- Kyllingbryst med urter i folie
- Kyllingbryst
- Oliven olje
- Urter og krydder etter eget valg
- Matfolie
- Kyllingebryst i sitrus og nøtter
- 4 middels kyllingbryst
- 1 liter varmt vann
- 2 ss havsalt
- 2 kopper saltede mandler
- 1 kopp brødsmuler
- 1 stort kyllingegg
- ¼ kopp sitron eller appelsinskall
- 1 ss mel
- 2 ss sesam eller annen vegetabilsk olje
- Pepper
- Sitronmarinerte kyllingbryst
- 4 kyllingbryst
- delt i to
- varm rød chili
- 3 finhakkede hvitløksfedd
- 2-3 ss finhakkede greener - rosmarin
- timian
- oregano
- av ditt valg
- ¼ kopper sitronsaft
- ¼ kopper olivenolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange kulinariske teknikker som lar deg bevare saftigheten til kyllingbrystene. Her er bare noen få av dem: "forsegling" etterfulgt av baking, formarinering, panering, matlaging av bryst i folie. La oss dvele ved de enkleste og mest populære.
Steg 2
Kyllingbryst med urter i folie
Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
I en bolle kombinerer du olivenolje, salt, pepper og tørre eller friske finhakkede urter. Du kan også legge til en skje fullkornssennep for å tilsette en krydret smak til kyllingen.
Strøk kyllingfilet med olje- og krydderblandingen. Pakk brystet i folie. Vær spesielt oppmerksom på at folieposen skal være tett og fri for hull.
Stek kyllingen i 30-40 minutter, avhengig av filetens vekt. Du vil ende opp med en duftende, saftig og kostholdsrett.
Trinn 3
Kyllingebryst i sitrus- og nøttebrød
Denne oppskriften bruker en annen interessant kulinarisk teknikk - salting av kyllingkjøtt.
Oppløs havsalt i varmt, aldri varmt vann. Legg brystene i saltbadet i minst en halv time, til maksimalt 45 minutter. Dermed blir de jevnt saltet og blir saftigere.
Skrell mandlene og hakk dem fint, og kombiner dem i en bred bolle eller en høyrimmet tallerken med brødsmuler.
Pisk egget med en gaffel, tilsett skallet og pepper i det. Ikke tilsett salt da mandlene allerede er salte!
Varm opp olje i en tykkvegget stekepanne. Reduser varmen til middels.
Tørk brystene, pisk og støv med mel. Dypp brystene etter tur i eggedosisen og deretter i brødsmulene.
Stek kyllingen i varm olje i 5-7 minutter på hver side. Ikke sett et lokk på fatet, ellers blir paneringen våt av den akkumulerte dampen og begynner å falle av.
Trinn 4
Sitronmarinerte kyllingbryst
Pisk kyllingbrystene lett og mariner. Til marinaden, bland sitronsaft, olje, hvitløk, pepper, urter i en bolle. Hvis du får juice fra fersk sitron, legg sitrus i mikrobølgeovnen i et halvt minutt før du klemmer den ut. Dette vil tillate at mer juice strømmer ut.
Dekk de marinerte brystene med lokk eller folie og send dem til kjøleskapet i en halv time eller en time.
Marinerte bryster kan rett og slett raskt stekes i en tørr non-stick stekepanne i 2-3 minutter på hver side, eller grilles.
