Ruddy hjemmelagde boller er ukompliserte bakverk som blir kokkens stolthet og et symbol på ekte komfort. Enkle oppskrifter på muffins bakt i ovnen fungerer bra selv for nybegynnere. Du kan diversifisere desserter med krydder, glasur, fløte, syltetøy og andre tilsetningsstoffer.
Vaniljeboller for nybegynnere
For å lage disse enkle hjemmelagde gjærdeigboller uten å fylle, må du først elte deigen. For å gjøre dette, fortynn 11 gram aktiv tørrgjær i 2,5 kopper varm melk (den optimale temperaturen er fra 30 til 35 ° C). Den resulterende melk-gjærblandingen må helles i midten av en høyde på 0,5 kg premium hvetemel. Elt alt godt, dekk til med et bomullshåndkle og la heve det på et varmt sted i en halv time.
Mens deigen modnes, må du smelte 200 gram smør eller margarin helt i et vannbad. Tilsett varm til den hevede deigen, rør. Sett i det også:
- et par rå egg;
- 150 gram granulert sukker;
- en klype vanillin;
- et pund siktet mel.
Elt en elastisk gjærdeig, legg den deretter i en varm heving, dekket med et papirhåndkle. Etter en time legger du det halvfabrikata som har doblet volumet på et skjærebrett. Dryss mel på arbeidsplassen og form en ryddig "pølse" ut av deigen. Lag små, pene porsjoner av samme størrelse, rull dem til kuler og fordel på et bakepapirkledd bakepapir.
Smør toppen av arbeidsstykket med solsikkeolje, la den stå i nærheten av ovnen i 15 minutter, slik at de hjemmelagde bollene viser seg å være luftige og smulete. Pisk et rått egg med en gaffel eller kost og påfør blandingen på toppen og sidene av vaniljebollene. Stek på ovnens midtre hylle ved en temperatur på 220-230 ° C, og om 15 minutter er de hjemmelagde bakevarene klare.
Raske sukkerboller
En enkel oppskrift på hjemmelagde boller passer for nybegynnere og mer erfarne bakere. Smørdeig tilberedes i vegetabilsk olje. For deig trenger du:
- 50 gram komprimert gjær;
- et og et halvt glass varmt vann;
- et par ss granulert sukker;
- 3 ss siktet mel;
- 0,5 ts bordsalt.
Oppløs gjær i vann, tilsett resten av deigen, bland alt og ha i varme i 15 minutter. Hell et halvt glass vegetabilsk olje i et passende parti og legg en klype vanillin, tilsett deretter 4 glass mel.
Elt deigen slik at den er myk og plastisk, og stikk oppvasken. Du kan tilsette litt mer mel om nødvendig, men deigen skal ikke være for seig.
Dann en ball, kutt i to, og rull deretter hvert emne i et tynt rektangel. Smør toppen av deigen med vegetabilsk olje og dryss med granulert sukker, og form deretter to ruller.
Skjær emnene i like store deler. Klyp bunnen av hver, og dypp toppen i sukker. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, fordel bollene på den med den klemte siden ned og la den stå til ovnen varmes opp til 180 ° C. Stek deretter det hjemmelagde bakverket i 20 minutter.
Hjemmelagde boller med syltetøy
Det anbefales å bruke en mikserskål for å tilberede en glatt bunedeig til syltetøyboller. Først må du sile et pund mel inn i det, og deretter legge til:
- 90 gram granulert sukker;
- 7 gram tørr hurtigvirkende gjær;
- 0,5 ts bordsalt.
Det er nødvendig å røre de tørre komponentene i deigen godt, og deretter kombinere:
- med et glass varm melk;
- 75 gram varm ghee;
- et par rå kyllingegg.
Pisk deigen med en mikser i lav hastighet i fem minutter. Ha deretter vegetabilsk olje på håndflatene, fjern halvfabrikatet fra bollen og rull det til en ball. Ha i en bolle, dekk med folie og et bomullshåndkle. La det modne i en og en halv time på et varmt sted.
Støv et skjærebrett med mel, legg den hevede deigen på den, kna og del den i 12 like store porsjoner. Form baller. Rull hver til en kake, smør med syltetøy og rull til en rull. Skjær arbeidsstykkene på langs, og la en av kantene være intakte. Vri de sammenkoblede stripene med en turné, på slutten kobler du endene og klemmer. Rull halvfabrikata i form av en snegl. Legg de resulterende bollene på et bakepapirkledd stekeplate og la de stå i 25-30 minutter.
Bland en rå eggeplomme i en bolle med en spiseskje varm melk, beleg de avgjorte emnene og legg den i en oppvarmet ovn. Stek hjemmelagde boller ved 180 ° C til de er gyldenbrune. Kok litt sukkersirup, avkjøl og hell over de ferdige bakevarene så snart de er fjernet fra ovnen.
Hjemmelagde vaniljesaus
For deig, varm opp 280 ml melk til 30 ° C, fortynn i det et par teskjeer tørr gjær, et par ss siktet mel og granulat hver. Når den resulterende blandingen har stått i 7-10 minutter på et varmt sted, sikt et pund mel i en stor bolle, rør med en klype salt og en spiseskje sukker. Pisk deretter egget inn i det og bland med deigen.
Samle deigen i en ball, tilsett 60 gram løs smør og elt gjærdeigen i 15-20 minutter. Den må være elastisk. dekk deigen med et bomullshåndkle og la stå på et varmt sted i halvannen time.
Mal i en bolle et par rå eggeplommer med 40 gram granulert sukker og en spiseskje vaniljesukker. Litt etter litt tilsett 20 gram potetstivelse, pisk alt godt med en kost. Ha i et vannbad, og hell i små porsjoner 250 ml kokende melk uten å slutte å røre. Hold ild til vaniljesausen er tykk. Fjern deretter oppvasken, dekk med plastfolie og avkjøl.
Rull ut den hevede deigen til en firkant, smør med vaniljesaus og rull til en rulle. Skjær i boller og legg på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Etter 15 minutter dekker du bitene med et sammenpisket egg og legger bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
Mens bollene baker, tilbered 3 ss fint melis i en kaffekvern, bland med noen dråper avkjølt sitronsaft. Pynt varme hjemmelagde boller med den resulterende glasuren. For å gjøre dette må du fjerne bakeplaten fra ovnen og bruke sukker-sitron-berøringer på varme bakevarer.
Interessante fakta om boller
- Boller ble spesielt populære på slutten av 1800-tallet, etter første verdenskrig, da granulert sukker og mel ble relativt billig og rimelig for mange. For befolkningen som var sulten på militære rasjoner, var det en virkelig smakssmak.
- 4. oktober feirer svensker og finnere den tradisjonelle kanelrulldagen i sine stater. I et halvt århundre har hvetemelbakst blitt en favoritt nasjonal delikatesse.
- Guinness rekordbok har en oversikt over de raskeste bakerne som laget en bolle på bare 8 minutter og noen få sekunder. I løpet av denne tiden klarte representanter for Wheat Montana Farms and Bakery å presse ørene, male dem, lage en deig, en bolle og bake den.
-
Det er en legende om den russiske bakeren Ivan Filippov, takk til hvem boller med rosiner ble veldig populære i landet. En gang leverte han bakverk til generalguvernøren Zakrevsky, og han fikk en kakerlakk i deigen. Bakeren som ble innkalt "på teppet" spiste trossig bakingen og sa at guvernørens general mistet gleden av et insekt. Samme dag la han til tørket frukt i et nytt brygge.
Bilde
