Flytende kjøtt er rikt på proteiner, som absorberes fullstendig av kroppen. Denne fisken inneholder mange mineraler og sporstoffer: natrium, kalsium, jern, selen, fosfor, jod. Flounder er inkludert i diettmenyene, retter fra den øker immuniteten og forbedrer ytelsen. Vanligvis er den stekt eller bakt, men saltflyndre er ikke mindre velsmakende.
Det er nødvendig
-
- For salting av flyndre i olivenolje:
- stor flyndre;
- oliven olje;
- salt (grovt);
- eventuelle krydder etter smak.
- For lettsaltet flyndre:
- 1 kg flyndre;
- 100-200 g grovt salt;
- 20-40 g sukker;
- dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
I frossen flyndre, kutt av (skrått fra siden av øynene med et kutt) hodet, åpne magen og fjern innsiden. Skal deretter av huden, fra hode til hale. Lir ned med en kniv. I frossen fisk kan den fjernes enkelt, i strimler. Trim finner, fileter, skyll og tine.
Steg 2
Salting flyndre i olivenolje. Tørk hver filet godt med et håndkle eller serviett og skjær i store biter. Hell olivenolje i en bolle eller en dyp tallerken. Dypp flynderskivene i olje og legg dem lagvis i en glassbeholder. Klem saften ut av sitronen. Salt hvert lag flyndre, dryss litt med sitronsaft, du kan drysse med urter og hvit pepper. Flyndre er saltet etter smak, jeg liker saltfisk, bruker mer salt, mindre saltet - mindre, men for salting i henhold til denne oppskriften er det nok å salte flyndringen, som når du steker. Hell den øverste raden av flyndre med olivenolje slik at oljen dekker hele fisken godt. Dekk til glassbeholderen og avkjøl. Etter 12 timer vil fisken bli saltet, men den vil være klar til å spises om to dager, når den er godt mettet med olje.
Trinn 3
Lett saltet flyndre. For salting av flyndre i henhold til denne oppskriften, velg mellomstor, mellomstor fisk. Skjær av hodet på flyndre, kutt magen, tarmen og fjern finnene. Skjær deretter fisken i fileter, skyll godt og tørk hver filet grundig. Kombiner salt og sukker i en bolle. Vask, tørk og hakk dillen. Ta et ark med bakepapir, legg et lag flyndrefilet på det, skinnsiden ned, og dryss det med en blanding av salt og sukker og dill på toppen. Legg det andre laget flyndre på toppen av det, kjøttsiden ned. Pakk deretter fisken godt inn i pergament, legg den under undertrykkelse og avkjøl. Flyndre saltet i henhold til denne oppskriften vil være klar på en dag.
