Flounder er preget av det deilige, ømme hvite kjøttet, hvorfra et bredt utvalg av retter kan tilberedes. Et godt tilskudd til fisk er hvitvin, som kan tilsettes direkte under tilberedningsprosessen. Det gir fisken en mer subtil smak.
Det er nødvendig
-
- Fisk - 150g;
- løk - 5g;
- persille - 5g;
- dragon - 10g;
- hvitvin - 10 ml;
- sopp - 10g;
- krabbekjøtt - 10g;
- hvit saus - 80g;
- sitronsaft;
- poteter.
- For hvit saus
- Buljong - 1l;
- mel - 50g;
- smør - 50g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan velge frossen eller kjølt flyndre i butikkene. Sistnevnte er å foretrekke fordi alle nyttige stoffer er bevart i den, og kjøttet av slik fisk er mer ømt. Hva du skal se etter når du velger kjølt fisk. Øynene til en slik fisk skal være gjennomsiktige, utstikkende. Vekten er tett presset mot kroppen og har en skinnende farge. Hvis du trykker på fisken med fingeren, dannes et hakk som raskt retter seg. Gutted fiskekjøtt er stramt mot beinene og har en fast konsistens.
Steg 2
Rengjør fisken, tarmen og skyll under kaldt vann. Hell buljong, vin, finhakket persille i en dyp stekepanne og la fisken småkoke.
Trinn 3
Kok sopp og poteter hver for seg. Hakk opp krabbekjøttet.
Trinn 4
Halvparten av kjøttkraften igjen fra steking av fisk og tilsett hvit saus til den. La blandingen surre og sil. Kok deretter opp igjen, tilsett finhakket dragon, smør og sitronsaft.
Trinn 5
Fjern den kokte fisken fra pannen og legg den i en stor tallerken med felger. Legg sopp og krabbekjøtt på toppen, på sidene av fisken - kutt poteter i skiver. Hell sausen over den tilberedte fisken. Server med tørr hvitvin.
Trinn 6
For å lage den hvite sausen: Varm opp en skillet og smelt smøret. Tilsett det siktede melet og stek det raskt under stadig omrøring. Start sakte med å injisere fiskebuljongen slik at det ikke dannes klumper. Kok sausen i 40-45 minutter, rør hele tiden, slik at det ikke blir klumper og sausen ikke brenner seg. Sil av den ferdige sausen.
