Sloe - små sure plommer med grønn saftig masse og svartblå hud med voksaktig blomst. Tornfrukten har en snerpende, syrlig smak, og derfor viser syltetøyet fra det å være utsøkt.
Det er nødvendig
-
- For 5 liter syltetøy:
- - 2,5 kg svartorn;
- - 1,5 liter vann;
- - 3 kg sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg hele moden frukt til syltetøy. Skyll sloen i kaldt rennende vann, kast den i et dørslag slik at glassvannet og fruktene tørker litt. Det er veldig vanskelig å skille steinen fra tornen, så syltetøyet tilberedes enten fra frukten med steinen, eller det fjernes fra de skoldede plommene. Hvis du foretrekker det første alternativet, så stikk hver frukt med en tannpirker eller nål for en bedre sukkersirup. I det andre tilfellet fyller du plommen med vann og koker den til den er myk, og rører av og til. Tøm deretter vannet og fjern beinene.
Steg 2
Tilbered sukkersirup med 50% konsentrasjon - 2 kg sukker kreves for 1 liter vann. Tilsett sukker i vann og kok opp. Kok på svak varme til sukker er helt oppløst, og rør hele tiden. Sloe smaker surt enn hageplommer, så det krever mer sukker for å lage syltetøy - ca 1,3 kg per 1 kg frukt.
Trinn 3
Overfør den tilberedte sloen til en emaljekasserolle og dekk med varm sukker sirup. Kok tornesyltetøyet 30-40 minutter etter koking, skum av skummet og rør av og til, og la det stå i 5-8 timer ved romtemperatur. Tilbered en sirup med 70% konsentrasjon fra det gjenværende sukkeret - fortynn ca 1 kg sukker i 0,5 liter vann og kok opp.
Trinn 4
Hell syltetøy sirupen i en annen kjele, hell 1/3 av 70% sukker sirup i den og kok i 10 minutter. Hell denne konsentrerte sirupen over tornene. Kok tornesyltetøy på denne måten i 3 doser, og tilsett sirup hver gang i begynnelsen av tilberedningen.
Trinn 5
Forbered glass og lokk. Vask dem i brus, skyll grundig. Steriliser glassene over damp i 5 minutter, kok metallokkene i ca 3 minutter, og tørk dem deretter. Hell varm tornesyltetøy i krukker, rull opp lokkene hermetisk, snu opp ned og avkjøl.
