Brokkoli er en av de sunneste grønnsakene, men det er ikke veldig vanlig i Russland. Kanskje fordi prisen er mye høyere enn vanlig hvitkål, eller ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig og velsmakende.
Fordeler med brokkolikål
Denne smaragdgrønne kålen ser ut som blomkål. Den består også av blomsterstand som er tett presset mot hverandre. Brokkoli inneholder vitamin A, B, C og E, sporstoffer og, viktigst av alt, vegetabilsk protein og essensielle aminosyrer. Av mineralforbindelsene i den kan du finne jern, kalium, kalsium, fosfor, natrium, kobber, magnesium, krombor og jod. I tillegg til dem inneholder den folsyre, kolin, metionin og riboflavin.
Fiberen i denne kålen har en gunstig effekt på tarmmotiliteten, og regelmessig bruk er en god forebygging av aterosklerose. Den inneholder også stoffene sulforaphane og myrosinases, som har både betennelsesdempende og antitumoreffekter. Derfor er bruk av brokkoli også forebygging av kreft. Det er tydelig at det er veldig viktig under varmebehandling, og det er nødvendig for bedre fordøyelighet av dette produktet, å bevare alle fordelene med denne fantastiske kålen.
Hvordan lage brokkolikål ordentlig
For å bevare den maksimale mengden slike stoffer som er nødvendige for kroppen, tar det ikke lang tid å lage kål. Når du tilbereder brokkoli, må du følge det grunnleggende prinsippet om å lage grønnsaker - ikke kok opp produktet.
I en dobbeltkoker bør brokkolikål demontert i blomsterblomster kokes i ikke mer enn 8 minutter.
Før koking skal denne kålen vaskes godt og deretter demonteres til blomsterstand. For å gjøre dette, kok i en liten kasserolle og tilsett litt salt i vannet, og dypp deretter blomsterstandene i kokende vann. Hvor mye du skal lage dem avhenger av størrelsen på blomsterstandene. Hvis de har forskjellige størrelser, slik at blomsterstandene kokes jevnt, kan store kuttes i to. Som regel skal brokkoli ikke kokes i mer enn fem minutter. Det er verdt å merke seg at ernæringsfysiologer ikke anbefaler kokende brokkoli i lang tid, siden varmebehandling tar bort kreftfremkallende egenskaper fra denne kålen. Etter koking skal brokkolien bli litt mykere, men den skal ikke bli til et "flekk".
Du kan lage en deilig purésuppe av brokkoli ved å koke blomsterstandene i en ferdig vegetabilsk buljong, og deretter hakke dem i en blender til puré.
Etter koking kan kålen umiddelbart legges i en bolle med veldig kaldt vann. Dette vil stoppe kokeprosessen til grønnsaken og gi den en deilig crunchy tekstur.
Kokt brokkoli kan brukes i salater eller som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. For å forbedre de gunstige egenskapene, kan du legge til litt ferdig sennep, en teskje sitronsaft, honning og olivenolje i salatdressingen. Kombiner disse dressingsingrediensene og hell det over salat eller bare kokte brokkoli-blomster.
