Pasta og pasta er elsket av mange som tilbehør og som uavhengige retter. Det ser ut til at det ikke er noe vanskelig i tilberedningen - du trenger bare å koke dem i saltvann. Men dette ordner seg ikke alltid, og til slutt kan du ha en klebrig, kokt melaktig masse. For å forhindre at dette skjer, må du vite hvordan du velger og lager riktig pasta.
Hvordan velge "riktig" pasta
I butikkhyllene kan du se et stort antall pasta og pasta av forskjellige typer: nudler, spaghetti, rør, horn, skjell, spiraler, nudler, sommerfugler osv. Hvilke av dem du velger, avhenger av dine preferanser, voksne liker tube pasta og spaghetti mer, barn - vermicelli og skjell. Men for å få en velsmakende rett, er formen på pastaen helt uviktig, men det er viktig hva slags mel de er laget av.
Vakker og velsmakende pasta og nudler kan bare tilberedes av førsteklasses pasta, til fremstilling av hvetemel fra durumhvete, som også kalles "durum". Det vil være veldig vanskelig å lage en velsmakende tallerken fra pasta i første klasse, som har en gråaktig fargetone - de blir alltid kokt.
Hvor mye pasta som skal tilberedes
Hvor mange husmødre som med et smil må huske sin første dårlige opplevelse da de kokte pasta og dyppet dem i kaldt vann. Dette er feil - pasta og pasta legges i en kjele med allerede kokende vann. Videre bør det være mye vann - for et pund pasta eller nudler, må du koke 3-3, 5 liter vann. Saltvann etter smak. Hvor mye pasta som skal tilberedes avhenger av typen. Anerkjente produsenter angir alltid koketiden på pastaens emballasje.
Hvis du lager en gryte med pasta, kutt koketiden i to.
Hvis du kjøpte pasta etter vekt eller allerede har kastet emballasjen, må du smake på dem med jevne mellomrom under tilberedningen for ikke å koke for mye. Ha all pastaen i en kjele på en gang og rør så de ikke henger sammen. Du trenger ikke å blande dem mer under tilberedningen. Pasta og nudler kokes vanligvis i 8 til 15 minutter, tynne nudler vil være klare på 5 minutter, horn og sommerfugler på 6-8 minutter. Pasta anses å være klar når den blir myk og glatt, men italienerne, som oppfant den, foretrekker "al dente" - "ved tannen" -beredskapen når de er litt knasende inni.
Pasta er veldig glad i sauser. Du kan legge til tomatsaus eller pestosaus til kokte produkter.
Men denne knasen vil ikke lenger være der når du legger pastaen i et dørslag slik at vannglasset - tilberedningsprosessen fortsetter, og pastaen når tilstanden allerede i dørslag. Pasta og andre produkter laget av godt mel trenger ikke skylles i kaldt vann. Etter at vannet har tappet, legg dem fra et dørslag i en kjele og tilsett litt smør eller olivenolje.
