Dolma er en rett som består av risbasert fylling, som pakkes inn i blader (drue, rødbeter) eller legges i grønnsaker (paprika, eggplanter, tomater). Den mest kjente og vanlige varianten av denne retten er dolma laget av drueblader fylt med ris og kjøttdeig.
Det er nødvendig
-
- friske eller hermetiske drueblader
- 0,5 kg kjøttdeig
- 100 gram ris
- 2 store løk
- fersk dill og koriander
- salt
- svart pepper
- 200 gram rømme
- 4 fedd hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
I sommersesongen selges ferske drueblader på markedet. I løpet av resten av året kan dolma tilberedes av syltede eller saltede blader, som ikke bare er tilgjengelige i markedene, men også i noen supermarkeder.
Steg 2
Hvis du bestemmer deg for å lage dolma av friske blader, kan du prøve å velge de yngste og mest delikate bladene. Det er nok å skylle slike drueblader i vann og kutte av halene. Hvis bladene for dolma ikke er veldig unge, må du helle kokende vann over dem i et par minutter. Hvis du bruker syltede eller saltede drueblader, må du suge dem i varmt vann i minst 15 minutter.
Trinn 3
Skyll risen, bland den med kjøttdeig. I østlige land, hvor dolma er veldig vanlig, brukes vanligvis kjøttdeig. Men du kan også bruke kjøttdeig, bestående av like store deler lam og storfekjøtt. Tilsett løk hakket eller hakket i en blender, finhakket greener og nykvernet sort pepper til kjøttdeigen. Rør fyllet grundig.
Trinn 4
Ta et drueblad og legg en spiseskje kjøttdeig på sømmen. Padd deretter fyllet tett. Dette gjøres som følger: først er den nedre delen av arket brettet, deretter sidene. Det viser seg en "konvolutt", som er "forseglet" med den gjenværende øvre delen av arket.
Trinn 5
Legg drueblader på bunnen av en kjele og legg dolma forsiktig oppå dem. Du bør ha flere lag. Hell nå det varme saltvannet over dolma slik at det dekker innholdet i gryten helt. Plasser potten over svak varme. Det tar omtrent 45-50 minutter å lage mat til Dolma.
Trinn 6
Mens retten koker, lager du dolmasausen. For å gjøre dette, tilsett hvitløk passert gjennom en presse til rømme. I stedet for rømme kan du bruke usøtet naturlig yoghurt.
