Dolma er en utsøkt og deilig rett med aserbajdsjansk mat. For å tilberede ekte dolma, vil det ta tid og nøye følge oppskriften. Resultatet er et solid og smakfullt måltid for hele familien.
Det er nødvendig
- –Lammekjøtt med lag med fett (1, 7 kg);
- - smult (7 g);
- - løk (80 g);
- –Ris (130 g);
- -drue blader;
- - grønn koriander og dill etter smak;
- - zira etter smak;
- –Sort pepper etter smak;
- –Rød malt pepper etter smak;
- –Salt etter smak;
- - fersk mynte (2 blader).
Bruksanvisning
Trinn 1
Det viktigste ved å lage dolma er riktig tilberedning av kjøttdeig. For å gjøre dette, ta lammet, skyll og tørk med et papirhåndkle. Kutt deretter av overflødige årer og film. Ta en skarp kniv og hakk kjøttet i små terninger. Hakk fett halen grundig og bland med lammet.
Steg 2
Vask alle grønnsaker og løk, tørk og legg i en blender, og mal deretter til velling. Overfør urte- og løkblandingen til kjøttdeig og rør igjen med rene hender.
Trinn 3
Legg risen i en kjele, hell i vann og sett på brenneren. Mens kjøttdeig tilføres, vil risen koke raskt. Tilsett avkjølt ris i kjøttdeig, ikke glem å legge til spisskummen, pepper og salt. Deretter må du helle en liten mengde vann i kjøttdeig og blande hele massen. Som et resultat skal kjøttdeig vise seg å være litt "flytende".
Trinn 4
Ta en dyp kjele, smør bunnen med olje og legg den ut med rene drueblader, som først skal skoldes med kokende vann for mykhet. Ta deretter et drueblad, legg 1 ss i midten. kjøttdeig og rull i en trekant eller rull. Gjør dette med hvert blad og til slutt legg alle de utstoppede bladene i kjelen, og legg tett i lag.
Trinn 5
Hell rent vann i kjelen, lukk lokket og legg på brenneren. La dolma småkoke i omtrent 30-50 minutter. Åpne grytelokket med jevne mellomrom for å kontrollere parabolen. Hvis druebladene blir myke, kan brenneren slås av og dolmaen blir mørkere under lokket i ytterligere 10 minutter.
