Det har gått mange århundrer siden kjøtt ble stekt over ild, og i dag er det veldig populært. Det er vanskelig å finne en person som ikke vil ha grillmat.
For åtte spyd trenger du:
- 1, 2 kg fett halelam,
- 400 gr. løk
- 1/2 kopp 9 prosent eddik
- 50 gr. ku olje
- 1 god haug med grønn løk
- 1 kg små røde tomater,
- 1/2 kopp plommesaus
- 20 stk. tørket berberis,
- 1 sitron
- dill,
- persille,
- koriander greener
- malt svart pepper,
- salt.
Kokemetode
Behandle kjøttet godt, fjern overflødig fett og filmer, kutt i biter som er passende for spydene dine, legg i en ikke-metallisk beholder, salt, dryss med svart pepper, legg revet løk, persille, eddik eller juice presset fra sitron, rør, lukk lokket og settes vekk i 6 timer på et kjølig sted.
Hvis du tok kjøttet av en ung vær, trenger du ikke å tilsette eddik i det hele tatt, det blir uansett mykt. Forbered en kokeovn, tilbered kull fra harpiksfritt tre.
Hakk det tilberedte kjøttet på spydene, beleg med olje og stek det til det er fullstekt over varme kull uten ild, og snu spydene stadig.
Når kebaben er klar, legg den på en nydelig tallerken og pynt med urter.
Sørg for å servere kebaben med grønn løk, korianderkvister, vakkert hakkede tomater, sitronskiver, plommesaus og berberis.
