Dogwa er en nasjonal aserbajdsjansk rett. Ta deg tid til å lage dogwa og overraske venner og kjære med en uvanlig tallerken som er flott både for en sultrig dag og en kald kveld.
Det er nødvendig
-
- Lam - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Erter - 100 g
- Ris - 100 g
- Mel - 2 ss
- Spinat - 100 g
- Pære løk - 1 stk.
- Sorrel - 100 g
- Greens (persille
- koriander
- dill)
- Svart pepper (malt)
- Salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered ertene. Legg den i bløt i kaldt vann i 5-6 timer. Etter at ertene har myknet, skyll dem med kaldt rennende vann. Legg ertene i en gryte med kaldt vann og kok til de er halvkokte. Salt vannet. Steketiden vil være 15-20 minutter.
Steg 2
Lam må tines hvis det er frossent. Fjern eventuelt bein fra kjøttet.
Trinn 3
Løken må skrelles og vendes gjennom kjøttkvern. Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du bare hogge løken veldig fint.
Trinn 4
Skjær kjøttet i veldig små biter. Kombiner lam, løk, pepper og salt. Bland alt grundig. Hvis du har noen favorittkrydder, kan du også legge dem til kjøttdeigen. Rull kjøttdeigen til små kjøttkaker.
Trinn 5
Hell kaldt vann i en kjele og la det koke. Dypp kjøttbollene i vannet og kok i 7-10 minutter. Fjern de kokte kjøttbollene fra buljongen. Ikke kast buljongen.
Trinn 6
Bland yoghurt, mel i en kjele og kok på svak varme. Matsoni må omrøres konstant for å forhindre koagulering. Tilsett erter, vasket ris, kjøttboller og buljongen som er igjen etter tilberedning i samme kasserolle. Tilsett hakkede greener, spinat og sorrel. Kok innholdet, reduser varmen og la det surre til det er mørt. Retten regnes som klar når ertene og risen er kokt. Dogwa serveres kaldt på bordet.
