Østlig mat er kjent for søtsaker, men baklava er kanskje den mest populære av dem. En utrolig velsmakende rett laget av tynt butterdeig, hver nasjon har sitt eget fyll. Aserbajdsjansk baklava er laget av gjærdeig og har en delikat aromatisk smak.
Ekstraordinær dessert
Det er ingen enighet om når baklava (baklava) ble oppfunnet. Noen historikere av den kulinariske virksomheten hevder at tradisjonen med å rulle deigen inn i det tynneste laget kom fra assyrerne (ca. 1400-tallet), andre - at den ble tilberedt allerede på 700-tallet f. Kr. Faktum er at baklava er en veldig velsmakende, saftig og selvfølgelig kaloririk delikatesse. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten i oppskriften, er det ganske enkelt å lage aserbajdsjansk baklava selv hjemme.
Universell oppskrift
Aserbajdsjansk baklava (på en annen måte kalles den også Baku) er en flerlags dessert laget av puff gjær (dette er forskjellen mellom denne typen delikatesser og andre som den), hvis fylling består av nøtter og krydder, og impregnering er fra honning sirup. For å tilberede denne orientalske søtheten kreves følgende ingredienser:
Deig:
- 5-6 g tørr gjær;
- 150 g smør;
- en klype salt;
- 250 ml melk (kan fortynnes med 100 ml melk og 150 g rømme);
- 2 egg;
- 500 g mel;
- 30 g sukker.
Fylling:
- 500 g avskallede valnøtter;
- 5-6 g kardemomme;
- 300 g sukker;
- 50-100 g smør.
Sirup:
- 100 ml varmt vann;
- 150-180 g honning;
- 150 g sukker.
For smøring:
- 1 eggeplomme;
- 10 g vann;
- en klype safran, - 100 g smør.
For å tilberede deigen, løser du opp gjæren i varm melk (hvis du har rømme, hell den inn etter at gjæren har "startet"), tilsett salt, egg, sukker og bland grundig. Tilsett deretter det avkjølte smeltede smøret i massen og rør inn melet. Dekk den resulterende deigen med et serviett og la den "hvile" i en time.
For fylling, tørk nøttene lett i en panne, og bland, med de andre angivne ingrediensene, hakk. Del deigen du fikk tidligere i 12 like store deler, og lag en større og sett til side. Rull ut hvert lag med en diameter på ikke mer enn 2 mm, og i form - litt større enn størrelsen på bakebollen.
Legg de to første lagene på et bakeplate og pensle med smeltet smør, legg deretter fyllet, et nytt deiglag på det og så videre til slutten. Det anbefales å feste det siste laget med det første, beleg det med eggeplomme og safran blandet med vann og pynt med halvdeler nøtter.
Skjær den resulterende desserten i diamanter (men uten å berøre formen) og sett den i ovnen, og forvarm den til 200 ° C. Etter 15 minutter helles smeltet smør over den søte massen og settes i ovnen ved 180 ° C i ytterligere 25 minutter. Hell sirupen over den ferdige desserten og la den trekke (helst innen 24 timer). Tilsett eventuelt kanel, vanilje og melis i baklava.
