Vinteren er tiden for surkål. Det kompletterer perfekt dietten, inneholder mange vitaminer, makronæringsstoffer, organiske syrer og probiotika, og kan til og med erstatte friske grønnsaker. Så, hva skal jeg lage mat av en så sunn ingrediens?
Sur kålsuppe med kyllinginnpakninger
Om vinteren vil du ha en varm og rik suppe. For kålsuppe trenger du: 400 g kyllinghjerter (eller mager, tidligere vasket og skrelt), 350 g surkål, en løk, 20 g smør, 4 mellomstore poteter, salt, pepper, dill, 1,5-2 liter vann. Tilberedning av kålsuppe tar omtrent 1, 5 timer.
Fyll hjertene med vann og la dem koke. Kok over svak varme til det er mørt. Vi blir kvitt skummet. Hakk løken og stek i olje. Det er bedre å koke potetene hver for seg, for hvis du koker dem sammen med kålen, blir de harde. Tilsett kål og stek til hjertene (magen), salt og pepper etter smak. La stå i brann i 15 minutter. Legg potetene på tallerkener (du kan elte dem hvis du vil), fyll dem med suppe og dryss med hakket dill.
Sauerkraut fritters
Ingredienser til 4 porsjoner: 250-300 g kål, egg, 1 ts sukker, litt vegetabilsk olje, 1/3 ts natron, 1 ss. en skje rømme, 5-6 ss. ss mel.
Klem kålen fra saltlaken og hakk fint med en kniv. Krydre med sukker, tilsett egg, brus, rømme og mel. Bland godt. Hell olje i en stekepanne og varme opp. Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune. Retten tilberedes raskt, ikke mer enn 30-40 minutter. Serveres med rømme.
Forsterket salat
Du trenger: 350-400 g surkål, 150-200 g saltet sopp, 400 g hermetiske røde bønner, en halv løk, noen grønne løk, solsikkeolje.
Tilberedning: finhakk halvparten av løken og bland med hakket sopp. Tilsett bønnene. Bland med kål. Tilsett olje, bland, dryss med hakket grønn løk. Det vil ta 20 minutter å lage mat, men la salaten sitte litt.
Surkål fylt kål
For denne retten trenger du et surkålhode, samt 350-400 g kjøttdeig, en halv løk, 1 gulrot, salt, pepper, vegetabilsk olje, 2-3 ss. skjeer ris, laurbærblad, litt tomatpuré, 50-70 g bacon eller bryst.
Bland kjøttdeig med stekt løk og gulrøtter, litt kokt ris. Krydre med salt og pepper. Fjern bladene fra kålhodet, fyll med den resulterende blandingen. Vi pakker den inn i en konvolutt, som vanlige fylte kålruller. Hell olje i en dyp stekepanne eller kjele, legg restene av hakket surkål og bacon (brisket), laurbærblad og kålruller. Fyll med varmt vann blandet med tomatpuré og la det surre på svak varme til det er mørt. Noen ganger kan stewing ta opptil tre timer, alt avhenger av kål. Men resultatet er verdt det.
