Oolong te er halvfermentert kinesisk eller blågrønn te. Det er en europeisk uttale av "oolong". De kalles blågrønne fordi fargen på noen varianter av oolong etter gjæring får en dyp blågrønn fargetone, og i form av et tørt blad ligner slike varianter ofte halen til en kinesisk drage. Denne fargen vises i bladene som et resultat av kompleks behandling. Generelt varierer fargen på oolong te fra rik grønn til mørkeblå-grønne fargetoner. Oolong te er kanskje den mest varierte gruppen, te har varierende grad av gjæring, vanligvis 40-50%.
Blant oolongene er det også keiserlige varianter, som for eksempel Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Big red robe). Typer av oolong te bestemmes av vekststedene, typer tebusk og behandlingsalternativer. Oolong te er delt inn i flere store grupper: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. De er forskjellige i smak.
Oolong teblad høstes fire ganger i året. Vårte i "Bread Rains" -sesongen. Sommerte høstes i begynnelsen og på slutten av sommeren: første gang i sesongen "Setting of Summer", andre gang før solverv. Høstteis høstes - etter "Establishment of Autumn". Oolongs høstet om våren og høsten verdsettes høyere enn sommeren.
Oolong te balanserer nervesystemet. Hvis det er spenning, vil te roe seg, slappe av, og når det er trøtt, vil det styrke og gi styrke.
Oolong te tåler omtrent fem bryggerier, og noen varianter til og med opptil ti, mens hver gang infusjonen vil avsløre flere og flere nye smakstoner, er det derfor oolong te som brukes av te-mestere når de gjennomfører "gongfu-cha" (den høyeste te ferdighet). Denne kinesiske te-seremonien krever spesielle retter, kunnskap og sinnstilstand fra mesteren.
Når du brygger oolong, kan du bruke en gaiwan med lokk eller en tekanne laget av Yixing leire. Det anbefales å bruke forskjellige leire tekanner til oolong te, rød te og pu-erh te. Ved vanlig brygging absorberer slike tekanner aromaen av te, noe som gjør infusjonen bare bedre, derfor er det bedre når aromaene til pu-erh ikke blandes med aromaene til for eksempel oolong.
Den første infusjonen av oolong er som regel drenert og ikke full, drikking begynner med den andre infusjonen. Vanntemperaturen under brygging er ca 95 ° C.
