Oregano (også kalt oregano) er en krydret urt mye brukt i matlaging og legemidler. Denne smakstilsetningen er kjent siden antikken. Selv kokkene i det gamle Egypt og Roma la det til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.
Oregano utseende og distribusjon
Oregano smaker som et annet vanlig krydder, merian, så de to brukes ofte om hverandre.
Hjemlandet til dette krydderet er Middelhavsregionen. En voksen plante når en høyde på 80 cm, stammen er tetraeder, dekket med myke, luftige hår. Bladene er avlange avrundede, mørkegrønne over, mye lysere på undersiden. I lengden når bladene fra 1 til 4 cm.
Oregano blomster er små, samlet i blomsterblad blomster, rød eller hvit. Planten blomstrer om sommeren, til slutten av august. Oregano vokser hovedsakelig i åpne, godt opplyste områder som felt, åssider og skogkanter. Men det finnes ofte blant busker.
Dette anlegget ble akklimatisert av europeiske bosettere i den nye verden, og nå er oregano allestedsnærværende i mange regioner i Nord-Amerika, med unntak av Nord-Canada og USA.
I noen land, som Frankrike og USA, dyrkes oregano som en dyrket plante.
Matlaging bruker oregano
Bladene og blomsterstandene på planten tørkes og males i små biter. I denne formen tilsettes oregano i første og andre kurs, samt i sauser som krydder. På grunn av sin krydret, litt bitter smak, samt en behagelig subtil aroma, kan dette krydderet edle nesten enhver rett, spesielt når det kombineres med andre krydder.
Uerfarne kokker forveksler ofte oregano med merian, spesielt på grunn av den ytre likheten. Imidlertid har oregano en sterkere og mer skarp smak enn merian.
Fra det antikke Roma har skriftene til en viss Tselius Apicius, som hadde et rykte som en anerkjent gourmet og kjenner av matkunst, kommet ned til oss. Apicius samlet en liste over retter som er spesielt populære blant det romerske aristokratiet. Den inneholdt også en hvit saus, som ble servert med stekt og bakt svinekjøtt. I følge Apicius inkluderte sausen krydder som oregano, spidskommen og timian.
Moderne italienere fortsetter tradisjonene til sine fjerne forfedre. Oregano er mye brukt i italiensk matlaging. Mexikanerne er også veldig glad i dette krydderet. Ja, og russiske kokker bruker villig oregano, spesielt ved tilberedning av andre retter, for eksempel lapskaus. Noen husmødre tilfører oregano når de sylter agurker.
I den kosmetiske industrien brukes denne planten til å smake tannkremer, såper og til og med leppestifter.
