Rødbeter kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av preparater til vinteren. Hermetiske rødbeter konsumeres ikke bare som en uavhengig rett, men legges også til borscht eller chill. Alternativt kan du hermetisere rødbeter sammen med andre grønnsaker i form av salat eller kaviar.
Det er nødvendig
- Syltede rødbeter:
- - 10 halvliters bokser
- - 5 kg rødbeter
- - 0,5 kg sukker
- - 1, 5 Art. ss grovt salt
- - 2 ss. skjeer med nellik
- - 0,5 l rødbeterbuljong
- - 300 ml ni prosent eddik
- - 2 hvitløkshoder
- Rødbeter kaviar
- - 5 liters bokser
- - 3 kg rødbeter
- - 0,3 kg gulrøtter
- - 3 mellomstore løk
- - 70 g tomatpuré
- - 1 ss. skje sukker
- - 1 ss. skje salt
- - varm pepper etter smak
- - raffinert vegetabilsk olje til steking
- Rødbeter, kål og gulrot salat:
- - 10 halvliters bokser
- - 2 kg rødbeter
- - 2 kg hvitkål
- - 0,5 kg gulrøtter
- - 0,5 kg løk
- - 2 liter vegetabilsk buljong
- - 4 ss. ss sukker
- - 2 ss. ss salt
- - 6 ss. spiseskjeer med ni prosent eddik
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltede rødbeter
Skyll rødbetene grundig. Legg rødbetene i en stor gryte, dekk med vann, dekk til gryten og legg den på høy varme. Når vannet koker, reduser du varmen til lav og kok rødbeterne til de er møre. Små knoller kokes i omtrent en halv time, mellomstore - 40-50 minutter, store - 1-1, 5 timer. Tøm rødbetsuppe, avkjøl og skrell rødbetene. Skjær rødbetene i 1-1,5 cm tykke skiver og ordne dem i steriliserte krukker. Skrell hvitløken, legg 2-3 grovhakkede fedd hvitløk i hver krukke. Forbered saltlake. For å gjøre dette koker du rødbeterbuljongen, eddik, salt og sukker i en kjele. Hell den resulterende marinaden over rødbetene i krukker og rull dem opp med steriliserte metallokk. Legg glassene i kokende vann slik at de er helt nedsenket. Fjern glassene etter 10 minutter, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.
Steg 2
Rødbeter kaviar
Skrell løkene, hakk dem i små terninger og stek i litt vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vask og skrell gulrøtter og rødbeter, rasp dem på et middels rivjern og stek i litt vegetabilsk olje til de er møre. Kombiner stekte løk og rødbeter med gulrøtter, tilsett salt, sukker og tomatpuré. Rør kaviar, legg den på svak varme og la koke i 10 minutter. Spred den tilberedte kaviaren i steriliserte krukker og rull dem opp med sterile lokk. Tilfører du varm rød pepper i grønnsaker, får du krydret rødbeterkaviar. Oppbevar boksene med rødbeterkaviar på et kjølig sted.
Trinn 3
Rødbeter, kål og gulrot salat
Vask og skrell rødbeter og gulrøtter, kok til de er møre, avkjøl og skrell. Ikke hell ut grønnsaksbuljongen, det vil være nødvendig å tilberede saltlaken. Skjær rødbeter og gulrøtter i strimler. Skrell løken, skjær den i ringer. Hakk kålen. Kok den gjenværende grønnsaksbuljongen. Oppløs sukker og salt i det. Overfør alle grønnsaker til en dyp gryte, dekk med grønnsaksbuljong og kok i 10 minutter. Tilsett eddik i grønnsaker et minutt før du steker. Del salaten i steriliserte krukker og rull dem opp med sterile lokk. Legg glassene i kokende vann, slik at vannet dekker dem sammen med lokkene. Kok glassene i 15 minutter. Avkjøl salatglassene og oppbevar dem på et kjølig sted.
