Som regel hermetiseres ikke røde bønner hjemme alene, ettersom de selges i butikkene. Men hvis du fortsatt har et slikt behov, er det ikke vanskelig å gjøre det.
Det er nødvendig
-
- bønner;
- salt;
- en gryte på minst 2 liter og en gryte på 5 liter;
- Glass krukker;
- lokk for hermetisering.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter og skyll bønnene. Hell den i en kasserolle, fyll den med et stort volum vann og la den trekke over natten i minst 5 timer. Når de blir gjennomvåt, blir bønnene myke, utvider seg og går opp i vekt. I tillegg ødelegges stoffer som er skadelige for mennesker i bønner i løpet av bløtlegging: glykosid fazin, phaseolunatin og bønneoligosakkarider som ikke oppfattes av menneskekroppen, oppløses i vann. Etter bløting, tøm den resulterende løsningen, hell i et nytt stort volum vann og kok, rør av og til slik at bønnene ikke fester seg til bunnen av pannen.
Steg 2
Kok bønnene i halvannen time. Når vannet er halvkokt vekk, smak til med salt etter smak. Hold koke kraftig nok. Det er veldig viktig at temperaturen i gryten er konstant høy når du koker bønnene. I dette tilfellet ødelegges de skadelige stoffene i bønnene. Hvis du koker denne bønnen i en langsom komfyr, vil giftstoffene bare øke effekten. På slutten av tilberedningen tilsett eventuelt krydder: laurbærblad, pepper osv. Bønnene er klare hvis de blir så myke at de kan kuttes med en skje.
Trinn 3
Vask og steriliser glass. Dette kan gjøres i ovnen, dampen eller i mikrobølgeovnen. Vask og steriliser dekslene samtidig. Fyll glassene med kokte bønner og hell den resterende væsken jevnt over bønnene. Men legg samtidig nakken på hermetikkboksen minst 1 cm. Klargjør en fem liters kasserolle for et vannbad. For å gjøre dette er det nok å legge et tøystykke eller et håndkle rullet i flere lag på bunnen av pannen. Legg glass fylt med bønner i en kjele og dekk med kokende vann. Pasteuriser bokser avhengig av volum: halv liter - 15 minutter, 700 gram - 20 minutter, liter - 30 minutter. Rull opp boksene med steriliserte lokk.
