Siden eldgamle tider har bønner blitt verdsatt for sin utmerkede smak, ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Den er spesielt rik på svovel, som er nødvendig for bronkial sykdom, tarminfeksjoner og hudsykdommer. Canning lar deg bevare nesten alle vitaminene og næringsstoffene i bønner, og fylle på dette nyttige produktet om vinteren.
Det er nødvendig
-
- 3 kg unge grønne bønner;
- 80% eddikessens (avhengig av antall bokser);
- 150 g salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå gjennom de unge bønnene og velg belger med kjøttfulle skjell og underutviklede frø, fjern insektbeskadigede og bortskjemte belger. Skyll dem grundig under kaldt vann og klipp av endene litt, og skjær deretter belgene i omtrent 4-5 centimeter lange
Steg 2
Fyll en 6-7 liters kasserolle med kaldt vann. Sett den på brann og la vannet koke. Dypp deretter de hakkede bønnene i kokende vann i 5-7 minutter. Mens bønnene blancherer, tilbered en 5% saltoppløsning. For å gjøre dette, oppløs 150 gram salt i tre liter vann
Trinn 3
Fjern bønner forsiktig fra det varme vannet ved hjelp av en skje med skje, og kjøl dem umiddelbart med kaldt vann (tilberedte bønner blir mørkegrønne og blir elastiske). Fest bitene tett i rene krukker opp til skuldrene og fyll den med varm 5% saltoppløsning, og dekk deretter glassene med et lokk. Steriliser krukker med bønner uforseglet i kokende vann i en halv time. På slutten av sterilisasjonen tilsett 80% eddikessens i hermetisert mat (tilsett en spiseskje essens i en liter krukke)
Trinn 4
Rull opp boksene og snu dem opp ned, dekk dem med et teppe og la dem være slik de er til de er avkjølt helt. Sett deretter hermetikk i skapet eller kjelleren for oppbevaring (rommet må være mørkt og kjølig). Før du spiser hermetiske bønner, må du tømme all væsken fra krukken, skyll bønnene grundig eller suge dem i minst 4-5 timer i kaldt vann. Etter bløtlegging kan du umiddelbart begynne å lage mat, for eksempel: stek bønnene i olje med grønnsaker eller et egg. Smaken av bønnene vil ligne på friske bønner, og skiller seg bare fra den med en svak syrlig fargetone.
