Hermetiske erter er en viktig ingrediens i mange feriesalater. Og det er ikke nødvendig å kjøpe hermetikk fra industriell produksjon. Du kan lage slike erter hjemme.
Det er nødvendig
-
- - 1 kg grønne erter i belger;
- - 1 liter vann;
- - 2 ss. l. 9% eddik;
- - 1 ss. l. salt;
- - 1 ts Sahara;
- - sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør glassene for emnet på forhånd. Steriliser dem over damp i 5 minutter. Det er tilrådelig å bevare erter i halvliter krukker, siden det i rask form forverres veldig raskt selv i kjøleskapet. Kok lokkene i en brusoppløsning (i 2 liter vann 4-5 ts. Brus) i ca 3 minutter.
Steg 2
Skrell friske unge belger av "melkeaktige" erter og sorter gjennom kornene. For hermetisering er bare erter egnet uten skader og mørke flekker med hardgrønn hud. Skyll bønnene grundig under kaldt rennende vann.
Trinn 3
Forbered saltlake med en hastighet på 250 ml væske i en halv liters krukke. Hell vann i en gryte, tilsett sukker og salt og kok marinaden. Hell grønne erter i vannet og blancher i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter. Legg ertene i en kjele i små porsjoner, ca 1 boks, og pass på at kornene ikke blir overkokte, forblir vakre og sterke. Hvis ertene likevel sprekker, kast dem ut av pannen, ellers vil de gjøre den klare saltlaken overskyet.
Trinn 4
Legg de kokte ertene i steriliserte glass med en skje med skje, dekk med lokk. Sil saltlake gjennom 3-4 lag med osteklut. Tilsett noen få krystaller av sitronsyre til det og la det surre over svak varme i et par minutter.
Trinn 5
Hell den kokende saltlaken over ertekrukkene. For å forhindre at glassene sprekker, rett marinadestrømmen mot midten. Tilsett 1 ts i hver krukke. eddiksyre. Legg et kjøkkenhåndkle i bunnen av en bred gryte, hell i vann og legg erter med erter, dekk dem med lokk. Kok vannet og steriliser hermetisertene i 30-40 minutter. Og rull deretter tett med metallhetter. Pakk glassene med et håndkle eller teppe og la det avkjøles helt. Oppbevar hermetiske erter på et kjølig sted i ikke mer enn 1 år.
