Ikke alle liker fabrikkgrønne erter. For eksempel foretrekker ekte gourmetmat å krydre salater utelukkende med hjemmelagde hermetiske grønne erter. Dessuten er det ikke noe vanskelig å tilberede et slikt hjemmelaget preparat.
Det er nødvendig
-
- - 1 kg ferske grønne erter i belger,
- - 1 liter vann,
- - 1 ss salt
- - 1 ts sukker,
- - 2 ss 9% eddik,
- - sitronsyre,
- - to potter,
- - glasskrukker for hermetisering,
- - et dørslag,
- - flere håndklær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern belgene fra ertene, og skyll dem grundig i et dørslag under rennende varmt vann. Sorter erter med ytre skader, myk hud og mørke flekker.
Steg 2
Hell de skrelte kornene i en kjele og dekk med vann i forholdet 1: 2. Kok på høy varme til koking, og senk deretter temperaturen med halvparten og la det surre i en halv time til. Steketiden vil avhenge av ertenes modenhet. Hvis kornene har fått karakteristiske tetninger, må de kokes i 5 minutter lenger. Under koking kan noen korn sprekke før kokingen er fullført. I dette tilfellet er det bedre å fjerne dem fra pannen og kaste dem. Knuste erter kan gjøre den klare marinaden overskyet.
Trinn 3
Ta en annen kjele og hell en liter vann i den. Kok, oppløs deretter salt, sukker og en liten mengde sitronsyre i marinaden. Mens ertene koker, må marinaden hele tiden koke.
Trinn 4
Fjern ertene fra varmen og kast innholdet i gryten i et dørslag. Hell kokende vann over ertene og legg i pre-steriliserte krukker. Du bør velge glasskrukker med en kapasitet på ikke mer enn 0,5 liter. Dette skyldes det faktum at hermetiske grønne erter er vanskelige å oppbevare i en åpen krukke, og selv i kjøleskapet forverres de raskt. For å beskytte deg mot brudd på krukken mens marinaden helles, bør karene plasseres i vasken og saltlaken helles på utstrakte armer, og ta ansiktet så langt som mulig fra krukken.
Trinn 5
Fjern den kokende marinaden fra varmen og hell over alle glassene. Hell deretter en teskje eddiksyre i hvert kar og lukk lokket.
Trinn 6
Pakk hver krukke med et håndkle i bunnen. Dette vil holde varmen og forbedre marinadens inntrengning i ertstrukturen. Det skal huskes at det er absolutt umulig å åpne banker før de er helt avkjølt. Produktet kan prøves allerede på den andre dagen av hermetisering.
