Grønne erter er gunstige for ernæringsegenskapene. Den inneholder en stor mengde fiber, kalsium, jern, magnesium, folsyre, karoten og vitamin C. Samtidig er grønne erter smakfulle av seg selv i kokt form.
Det er nødvendig
-
- - panne;
- - dørslag;
- - vann;
- - grønn ert;
- - sukker;
- - 1-2 kvist av mynte;
- - salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem deg for hvilken type erter du vil lage mat. Hjernerter er ikke veldig store, ovale i form, søte i smak og perfekte for pynt, patee, potetmos. Ertene av glattkornede varianter er store, runde i form. Det brukes best til å lage salater.
Steg 2
Velg ferske frosne grønne erter utenfor sesongen i stedet for hermetiske eller importerte ferske. Hvis alle regler for frysing overholdes, beholdes de fleste næringsstoffene i kornene. Kontroller emballasjen nøye før du kjøper frosne grønne erter. Posen skal ikke inneholde is- og snøbiter, frosne korn, ellers indikerer dette feil lagring.
Trinn 3
Kok hele, lysegrønne belger som er tettpakket med korn, men myke å ta på. Vask ferske grønne erter i kjølig vann, skill bønnene fra belgene.
Trinn 4
Kok en stor mengde vann i en kjele. Legg de grønne ertene i små porsjoner i kokende vann. Koking skal ikke stoppe. Dekk deretter pannen med lokk og sett til side. Sett brannen på maksimum. Senk ferske frosne grønne erter i kokende vann uten først å tine, så det blir bedre og flere vitaminer blir beholdt i det. Tilsett litt sukker når du lager grønne erter. Dette vil bidra til å opprettholde den naturlige fargen på bønnene. For smak og aroma kan du også legge 1-2 kvist fersk mynte i buljongen.
Trinn 5
Kok de grønne ertene i 5 til 20 minutter, avhengig av fruktens modenhet og sorten. Kornene skal forbli intakte, men myke, med en delikat hud. Tøm de ferdige grønne ertene i et dørslag og la vannet renne. Deretter salt og pepper.
Trinn 6
Kombiner kokte grønne erter med søt smakende grønnsaker som gulrøtter, løk, rødbeter og poteter. Kokte erter kan også tilsettes supper, salater. Hvis du vil lage potetmos av kokte grønne erter, tørk eller kna kornene umiddelbart etter kokingen mens de fremdeles er varme, slik at massen viser seg å være homogen, uten klumper.
Trinn 7
Dypp ertene i isvann for å slutte å lage mat, og kjøl dem i kjøleskap hvis du ikke vil bruke de kokte ertene med en gang. Varm den deretter opp i en blanding av smør og vann. For 2 deler olje, ta 2 deler vann.
