Plov matlaging er en ekte kulinarisk kunst. For å gjøre pilaf saftig, smuldrende, duftende og viktigst velsmakende, må du ty til hjelp av en magisk gryte - en jordgryte.
Det er nødvendig
-
- Kjøtt (lam
- svinekjøtt
- kylling) - 500 gram;
- langkornet dampet ris - 1, 5-2 kopper;
- mellomstore gulrøtter - 2-4 stykker;
- svisker - 50-100 gram;
- løk - 3-5 stykker;
- animalsk fett: kylling
- svinekjøtt
- lam - 50 gram;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- hvitløk - 1 hode;
- krydder: gurkemeie
- safran,
- zira
- Svart pepper,
- berberis
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Senk leirepottene i kaldt vann i 15-20 minutter. Porene i leire vil være fylt med fuktighet og pilaf vil være mer saftig.
Steg 2
Ris må vaskes godt og dekkes med kaldt vann.
Trinn 3
Vask sviskene. Hvis nødvendig, frigjør den fra beinene og fyll den med varmt vann.
Trinn 4
Skjær fileten av favorittkjøttet ditt i mellomstore biter.
Trinn 5
Skjær løken i halve ringer og gulrøttene i strimler.
Trinn 6
Stek skivet kjøtt til det er gyldenbrunt i en stekepanne med tung bunn (for eksempel støpejern) med animalsk fett. Dekk til og la det småkoke. Steketiden avhenger av typen valgt kjøtt, ca. 5-15 minutter.
Trinn 7
I en annen panne, stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett gulrøttene, surr i 5-10 minutter til. Tilsett svisker og to fedd finhakket hvitløk, rør og fjern fra varmen. Hvis svisken er stor, må den skjæres i to deler.
Trinn 8
Fyll 1/3 gryte med kjøtt, tilsett beskjæringsgrønnsaker og utvalgte krydder. Ikke glem å tilsette salt.
Trinn 9
Tilsett ris i gryten, og tøm vannet den var i. Gryten skal være 2/3 full. Ikke rør. Hell kokende vann forsiktig over pilaf. Vannnivået skal være 1-1,5 centimeter høyere enn risen. Dekk gryten med et lokk og legg den i den kalde ovnen. Sett termometeret til 200 grader. Ikke legg gryten i en forvarmet ovn, den kan sprekke eller sprekke.
Trinn 10
Etter 15-20 minutter, stikk en hel, ikke-skrelt hvitløksfedd i risen.
Trinn 11
Smak på risen etter 20-30 minutter. Hvis risen ikke er kokt og væsken er helt absorbert, tilsett forsiktig varmt vann. Lukk lokket og sett gryten tilbake i ovnen i 10-15 minutter.
Trinn 12
Fjern gryten fra ovnen, fjern fedd hvitløk, rør innholdet. Dryss med ferske hakkede urter: dill, koriander, persille, basilikum. Server til bordet. God appetitt.
