Burbot er en elvefisk. Kjøttet er næringsrikt og velsmakende, leveren regnes som en delikatesse. Burbot, sammen med kyllingkjøtt, er en proteinkilde som inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for kroppen.
Det er nødvendig
-
- Burbot
- stuet med agurker og sopp:
- sølebolle - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- ferske sopp - 100 g;
- syltede agurker - 2 stk;
- vegetabilsk olje.
- Stekt sjøkjøtt:
- sølddyr - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- mel;
- vegetabilsk olje.
- Burbot
- stuet i en gryte:
- søppel - 500 g;
- ferske sopp - 200 g;
- løk;
- mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Burbot stuet med agurker og sopp.
Fjern skinnet fra fisken. Skjær opp magen og fjern forsiden av innsiden. Skyll under rennende vann. Skjær søsken i porsjoner og smak til med salt og pepper etter smak. Hell mel i en tallerken og rull hver bit i den. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun. Skrell løkene. Skjær i ringer og surr. Sorter fersk sopp, skyll og kok i saltvann. Sett deretter i kjøleskap og skjær i skiver. Stek i vegetabilsk olje med sylteagurk. Legg den stekte fisken på bunnen av stekepannen, legg grønnsaksblandingen på toppen. Hell i litt buljong eller vann. La det småkoke under lukket lokk til det er kokt.
Steg 2
Stekt skjold.
Rengjør fisken, tarmen og skyll med kaldt vann. Krydre med salt, pepper og sitronsaft. Dypp i mel. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun. Skjær eggplantene i skiver og dryss over salt. La den stå på en stund, og skyll deretter. Dryss i mel og stek i vegetabilsk olje. Legg fisken og auberginen på et bakeplate og legg den i forvarmet ovn. Dryss den ferdige retten med ferske hakkede urter.
Trinn 3
Burbot stuet i en gryte.
Skyll potetene og kok. Skrell og skjær i skiver. Sorter ferske sopper, skyll og skjær i skiver. Skrell og skjær løk i ringer. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og stek sopp og løk. Dryss med mel, rør. Hell i vann og kok sausen til den er tykk. Skrell fisken, skyll og skjær i porsjoner. Krydre med salt, pepper og rull i brødsmuler. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Hell sausen i en gryte, legg fisken. Stekes i ovnen.
