Uttrykket "fet fisk" virker kanskje ikke veldig appetittvekkende for mange, men i virkeligheten er det den mest nyttige og deilige sjømaten. Fet marin fisk inneholder en stor mengde omega-3-syrer, hvor fordelene for det kardiovaskulære systemet ikke kan benektes. Du må velge en slik fisk og følge visse regler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Nesten alle de gunstige fettsyrene finnes i torsk, som også inneholder mineraler, vitaminer og sporstoffer. Hovedverdien av torsk er leveren, som forbedrer hjertets og hjernens funksjon, gir elastisitet i blodhinnene og normaliserer blodtrykket. Å holde tritt med torsk og makrell er den rikeste kilden til umettede fettsyrer og raskt fordøyelige proteiner.
Steg 2
Fet havfisk er også ørret, i tillegg til omega-3-syrer, inneholder den vitamin A, D og B12. Stoffene forbedrer fett-, kolesterol- og proteinmetabolismen, samt akselererer syntesen av røde blodlegemer (erytrocytter). En annen verdifull marin fisk av fete varianter - rosa laks, inneholder en stor mengde niacin, som avlaster stress og forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen. Laks i overkant inneholder vitaminer, jern, fosfor, kalium, selen, jod og omega-3 syrer - som andre varianter av fet fisk (havabbor, saury, kveite, sild, beluga, omul, stør, sardin og laks)…
Trinn 3
Når du velger sjøfisk, må du undersøke den nøye. Den skal være fuktig og elastisk å ta på, og skalaene skal skinne. Øynene til en kvalitetsfisk er lyse, fuktige, utstikkende og fulle, det er ingen flekker på huden på kadaveret, bortsett fra et jevnt tynt lag med gjennomsiktig slim. Gjellene er usedvanlig røde og rene uten slim. Fersk sjøfisk har et tett og elastisk kjøtt uten revet fiber, som er vanskelig å skille fra ryggben og ribbein.
Trinn 4
Kroppen til en fet sjøfisk skal være glatt, tett, elastisk og ikke hovent, og når du trykker på ryggen, oppnås et hull i den som umiddelbart går tilbake til sin opprinnelige tilstand og indikerer fiskens friskhet. Finnene skal ikke bli skadet eller hengt sammen, og halen skal ikke være krøllet eller tørr. Fersk fisk holder formen godt, mens råtten fisk vil henge tregt når den hentes fra benken. Når du kjøper en filet med fet havfisk, må du være oppmerksom på gjennomsiktigheten og tilstanden til kantene - de skal ikke se revet ut. Samtidig skal fileten ha et nykuttet utseende.
