Nyttårsbordet er en flott mulighet til å eksperimentere og ta med en ny salat på menyen. Hvis det viser seg bra, vil det være en grunn til å være stolt av deg selv, og hvis ikke, vil det gå ubemerket i overflod av høytidssnacks.
Det er nødvendig
-
- For et finsk nyttårsvinaigrette:
- 4 poteter;
- 4 gulrøtter;
- 4 små rødbeter;
- 1 løkhode;
- 4 middels syltede agurker;
- 3 egg;
- 400 g syltede fileter;
- salt;
- pepper.
- For sausen:
- 200 ml 10% krem;
- 1, 5 ts eddik;
- 2 ts Sahara;
- bete buljong.
- For geléert krabbesalat:
- 1 ss gelatin;
- 2-3 glass fiskebuljong;
- 200 g hermetiske krabber;
- 8-10 agurker;
- 2 egg;
- 1 potet;
- 1 gulrot;
- salt;
- pepper;
- persille;
- For kurver:
- 2 kopper hvetemel;
- 150 g smør;
- 1 ss rømme;
- 1 egg;
- 1 ts Sahara;
- salt;
- kokefett for å smøre former.
- For spansk nyttårsaften salat:
- 12 rå skrelte tigerreker;
- 6 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk;
- salt;
- pepper;
- 2 belger med grønn paprika;
- 6 tomater;
- 400 g skallpasta;
- ½ sitronsaft;
- malt rød pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Finsk nyttårsvinaigrette
Vask og skrell poteter, gulrøtter, rødbeter, kok alle grønnsakene hver for seg, avkjøl og kutt i små terninger, ikke tøm betebuljongen. Skjær sylteagurk og løk på samme måte, i små terninger, bland alle grønnsakene, salt og pepper. Kok eggene hardt, kutt i store, pene skiver.
Steg 2
Pisk fløten, tilsett gradvis sukker og eddik, farg med betebuljong. Server sausen og silda hver for seg og legg eggeskivene oppå vinaigrette.
Trinn 3
Krabbe gelé
Avkjøl smøret, mos med sukker, bland egg og rømme, visp lett, salt, sikt melet, elt deigen. Elt grundig, pakk inn plastfolie, la det stå på et kjølig sted i 1-2 timer. Smør formene med matolje og stek tartlene til de er møre.
Trinn 4
Hakk hermetiske krabber, vask og skrell poteter og gulrøtter, kok i saltvann, hakk persille. Kok hardkokte egg, kutt agurker, gulrøtter, poteter, egg i små terninger, bland forsiktig grønnsaker og egg, salt og pepper.
Trinn 5
Legg gelatinen i bløt i den kalde buljongen etter oppskriften på gelatinpakken. Varm opp resten av buljongen, tilsett fuktet gelatin, kok opp, kjølig. Fjern tartlene fra formene, hell 1 centimeter buljong med gelatin i de samme formene, vent til geléen begynner å ligne et mykt kokt egg i konsistens.
Trinn 6
Ha krabber, persille, gulrøtter, poteter, egg, agurker på geléen, fyll med buljong, avkjøl til den er solid. Legg geléen i deigkurvene. Oppbevares nedkjølt til servering.
Trinn 7
Spansk nyttårs salat
Vask og tørk rekene, stek i 3-4 minutter i olivenolje, finhakk hvitløk, stek med rekene i 1 minutt til, salt og pepper, rør.
Trinn 8
Kok vann, salt, legg pasta i vann, kok i 15 minutter mindre enn angitt på pakken, kast i et dørslag, skyll med kaldt vann. Skjær tomatene i store skiver, paprika - i strimler, bland grønnsaker med pasta og reker, dryss med sitronsaft, salt, tilsett malt rød pepper, rør.
