Rødbeter er et sunt og veldig pittoresk produkt. Betain, som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, gir denne rotgrønnsaken en rik farge. Den flamboyante skjønnheten brukes av kulinariske eksperter over hele verden for å tilberede og dekorere retter. En av de mest berømte rødbeterettene er borscht. Det er umulig å telle oppskriftene hans. Ofte under varmebehandling - koking, steking, steking - rødbetene mister lysstyrken og blir brune. På grunn av dette viser utseendet til hele retten å være uforsiktig og lite appetittvekkende. Du kan bevare den "uberørte" fargen på borscht hvis du kan noen triks.
Det er nødvendig
-
- eddik (bord eller drue);
- sitronsyre;
- sitronsaft;
- sukker;
- vegetabilsk olje;
- vann;
- buljong;
- tomatpuré eller tomater;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riv rødbeter og dryss godt med salt, rør. La den stå til saltet løser seg opp. Salt buljongen bare litt, eller ikke salt den i det hele tatt. Tilsett vegetabilsk olje for å stivne fargen. Stew tilberedte rødbeter separat fra grønnsaker. Ha i borsch samtidig med poteter.
Steg 2
Dryss finhakket eller grov revet rødbeter med eddik fortynnet med vann.
Trinn 3
Kok rødbetene i litt forsuret vann. Skrell, skjær i små strimler. Tilsett til borscht ca 10 minutter før matlagingen er ferdig.
Trinn 4
Stew rødbeterne med tomatpastaen. Pastaen kan også erstattes med friske tomater, men effekten blir mindre, fordi de har en lavere konsentrasjon av lykopen, noe som får tomater til å "rødme".
Trinn 5
Ved steking kan du tilsette litt eddik (bord eller drue), sitronsaft eller sitronsyre.
Trinn 6
Prøv å tilsette sukker i stedet for syre. Ca 1 ts. for 2 liter vann. Tilsett bare kokende vann, men det er bedre å legge det i hakkede rødbeter før du steker. Smaken av borscht vil bli mer interessant.
Trinn 7
Farg borsjten med rødbeterkvass - gjæret sukkerroesaft. Du kan forberede det på forhånd. Vask og skrell rødbetene. Skjær den i skiver av middels tykkelse. Fyll på med kaldt vann og fjern til et varmt sted. Kjøl i 2-3 dager etter 6 dager. Saften skal bli tykk og rik på farger. Sil og tilsett til ferdig borst, lukk lokket umiddelbart og fjern det fra varmen. Du kan lage slik kvass i en hast. For å gjøre dette, rasp de skallede rødbeterne, overfør til en liten gryte. Tilsett 200 ml buljong og sitronsaft eller syre. Kok alt under omrøring ofte. Kok i 2-3 minutter, dekk til og fjern fra varmen. Etter 30 minutter, sil og tilsett til borsjten.
