Ostekaker er en velsmakende og lett å tilberede tallerken som du kan skjemme deg bort til frokost. Som regel serveres ostekaker med syltetøy, rømme eller honning, men det kan være smakfulle versjoner av denne retten med dill eller hvitløk i sammensetningen. Eventuelle ostekaker skal være saftige, luftige og myke, så under matlagingen må du huske noen hemmeligheter og regler.
For en deilig rett trenger du alltid bare ferske produkter av høy kvalitet. Grunnlaget for ostepannen er cottage cheese. Det kan være fett- eller fettfritt, men ikke veldig surt og så friskt som mulig. Det optimale fettinnholdet i cottage cheese er 7-18%, teksturen skal være jevn og uten korn. Hvis cottage cheese er tørr, kan den mykgjøres med en liten mengde rømme, melk eller kefir. Hytteosten skal ikke være for våt, ellers må du tilsette mer semulegryn eller mel i den, noe som kan gjøre retten "gummiaktig".
Ideelt sett anbefales det å tørke cottage cheese gjennom en sil - dette garanterer en homogen og delikat konsistens.
I tillegg til cottage cheese, kan ostepannekaker omfatte hvetemel, kli, mel, semolina eller stivelse. Disse ingrediensene er nødvendige for å binde fuktighet. Egg er en obligatorisk ingrediens, takket være at ostekakene ikke faller fra hverandre under steking. Du kan bruke hvite og eggeplommer eller bare eggeplommer, på grunn av hvilke syrniki vil ha en behagelig farge. Kostholdsalternativer bruker utelukkende proteiner.
Siden ostekaker kan være søte, salte, krydret eller krydret, kan de inneholde et bredt utvalg av ingredienser. De vanligste: sukker, tørkede aprikoser, rosiner, vanilje, tørkede tyttebær, urter, hvitløk, tørkede grønnsaker.
For at syrniki skal bake godt, må de ha liten diameter. Den optimale størrelsen er en ostekake deig, som kan tas fra en kopp med en vanlig spiseskje.
Du kan bake ostekaker i ovnen, men tradisjonelt stekes de slik at retten får en appetittvekkende gyldenbrun skorpe. Det er best å bruke en non-stick eller tungbunnpanne til steking.
Du må steke syrniki i en forvarmet stekepanne, men over middels varme, så vil de bake godt og ikke brenne. Det anbefales å dekke pannen med lokk under steking.
