Kjøtt har stor næringsverdi, og derfor tar det ikke den siste plassen i menneskelig ernæring. Imidlertid kan dette produktet være skadelig for kroppen hvis det ikke er friskt. Av denne grunn må du nærme deg det nøye.
Det er viktig å kjenne til hovedtegnene på kvalitetskjøtt, da vil ikke driftige selgere kunne selge foreldede varer som ikke vil være til helse. Det er på dem du skal veilede deg for å beskytte deg mot et produkt av lav kvalitet.
Utseende
Først og fremst bør du se nærmere på kjøttets utseende. Så fargen på biff av god kvalitet skal være rød, lik en nyanse av modne bringebær, mens kalvekjøtt skal være rosa. Det er viktig å huske at jo eldre dyret er, jo mørkere blir kjøttets nyanse. Fersk lam får en brunrød farge, mens svinekjøtt har en rosa hvit og litt kornete tekstur. Det hender at det er en regnbueeffekt på overflaten av svinekjøtt, men dette er ikke en indikator på kvaliteten eller dårlig kvalitet på produktet.
Du bør også ta hensyn til fett. Biff skal være hvitt, gulaktig eller kremfarget, fast i konsistensen. Du må presse den, mens den skal smuldre, ikke smøre. Kalvfett skal være hvitt med et gulaktig skjær, mens kufett skal være mørkegult. Svinefett er mykt, hvitt eller blekrosa, mens lammefett er hvitt og tett. Den grå fargen på fettet indikerer den dårlige kvaliteten på produktet. Det er viktig å huske at kjøtt ikke har en jevn farge, hvis dette observeres, blir det dynket i kaliumpermanganat. Selgere ty til dette tiltaket for å kvitte seg med kjæresten.
Lukt
Hvis alt er i orden med fargen på kjøttet, bør du lukte det. Lukten av et kvalitetsprodukt skal være behagelig, uten fremmede nyanser. Det er tider når kjøttet lukter farmasøytiske preparater eller ikke lukter i det hele tatt. Dette indikerer et foreldet produkt som er gjennomvåt i løsninger. Det er bedre å nekte å kjøpe slikt kjøtt, da det kan være helseskadelig.
Konsistens
En annen indikator på kvalitetskjøtt er dets spesielle konsistens. Det er nødvendig å trykke på produktet, hullet, som dannes i dette tilfellet på et stykke fersk kjøtt, blir raskt jevnt ut. Det foreldede produktet vil ha et spor som kan fylles med væske. Hvis stykket lekker litt, indikerer dette "vekten" av kjøttet med en sprøyte og vann. Uklare kanter på maten er et tegn på bløtlegging i eddikoppløsning. Kjøttets ferskhet bestemmes av en lakmusprøve. Fersk kjøttjuice blir rød. Hvis produktet forblir på disken i mer enn 3 dager, vil ikke lakmus reagere på saften. Denne metoden vil bidra til å kjøpe ferskt kjøtt, selv om det ikke er tilgjengelig for alle.
