Grønnsakssalater tar sin plass blant vinterpreparatene. De kan spises som en frittstående matbit, brukes som tilbehør, tilsettes i gryter og til og med supper. Lys sur-krydret eller litt søt smak passer godt til kjøtt og fisk, stimulerende appetitt.
Peppersalat: en trinnvis oppskrift
Fargede paprika kan være grunnlaget for en klassisk hjemmelaget salat til vinteren. Det er veldig enkelt å tilberede det, for langtidsoppbevaring av hermetikk er det bedre å sterilisere det, de som planlegger å spise salat innen 1-2 måneder kan gjøre med rulling. For å gjøre arbeidsstykket spesielt vakkert, er det bedre å bruke flerfarget paprika: rød, gul, grønn, oransje. Andre grønnsaker vil fungere som ledsagere: tomater, gulrøtter, løk.
Ingredienser:
- 1 kg paprika;
- 1 kg modne kjøttfulle tomater;
- 500 g saftige gulrøtter;
- 120 g raffinert vegetabilsk olje;
- 1 kg løk;
- 130 g sukker;
- 1, 5-2 ss. l. grovt salt;
- 60 ml bordeddik (9%);
- 1 ts malt svart pepper.
Vask og tørk grønnsaker. Skjær tomatene i pene, jevne skiver, og skjær ut stilkene. Pepper for å fjerne frøene, kutt i halve ringer. Hakk løken på samme måte. Kombiner grønnsaker i en dyp gryte. Tilsett skrelte og grove revne gulrøtter.
Hell i salt, sukker, malt svart pepper, bland alt. Hell i vegetabilsk olje og legg gryten på komfyren. La det småkoke i omtrent en halv time, du trenger ikke å røre. Det dannes mye juice under tilberedningen, slik at grønnsakene ikke brenner. Hell på eddik på slutten av prosessen, la koke i ytterligere 10 minutter.
Ordne salaten i steriliserte krukker og rull øyeblikkelig opp lokkene. Snu beholdere på et håndkle, dekk til med et teppe eller et frottéhåndkle, la det avkjøles helt. Flytt emnene for oppbevaring til kjelleren eller det nedre rommet i kjøleskapet.
Bønnesalat: trinnvis tilberedning
En solid bønnesalat inneholder flere kalorier enn kål- eller pepperretter. Men om vinteren vil du ha slike snacks: enkelt, velsmakende, næringsrikt. Rettens næringsverdi er høy: bønner er rike på fiber og B-vitaminer. Det er lett å lage salatdressing til hjemmelagde supper eller pynt til kjøttretter. Andelene av krydder kan endres. For eksempel kan de som foretrekker krydret mat, ønske å øke mengden svart pepper.
Ingredienser:
- 500 g bønner;
- 1 kg tomater (kjøttfulle og søte);
- 5 løk;
- 2 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 1 ts allehånde;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 1 ts eddik essens;
- 5 stykker laurbærblad.
Sorter bønnene, skyll, tilsett kaldt vann. 1 del belgfrukter trenger 2 deler væske. La stå ved romtemperatur over natten. Om morgenen må bønnene skylles igjen og fylles med rent vann. Sett på ovnen, kok opp, reduser varmen og kok til de er møre. Du trenger ikke fordøye bønnene. Litt harde kjerner koker gjennom lapskausen med grønnsaker, men for myke kjerner kan miste formen. Tøm bønnene i et dørslag.
Skrell løken, hakk i terninger og stek i kokende vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Pass på at den ikke brenner, ellers får salaten en ubehagelig ettersmak. Vask tomatene, kutt litt frukten og hell over med kokende vann, og fjern deretter skinnet forsiktig. Før massen gjennom kjøkkenprosessoren og bli til en pure.
Hell tomatmassen i en kjele, kok på svak varme i ca 15 minutter. Tilsett sauterte løk og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder og laurbærblad, tilsett bønner etter 5 minutter, la koke i minst en halv time. Hell i eddikessens, bland.
Hell salaten i steriliserte krukker, rull opp lokkene, dekk til og la den avkjøles helt. Du kan oppbevare den både i kjøleskapet og på et kjølig sted.
Enkel og deilig courgettsalat
Frisk saftig courgette passer godt til grønnsaker som har en lysere smak. Salaten viser seg å være øm, kaloriinnholdet er moderat. En viktig betingelse: bruk fruktene av sene varianter, de er mye bedre.
Ingredienser:
- 3 kg courgette;
- 1 kg tomater;
- 1 kg løk;
- 1 kg gulrøtter;
- 200 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. malt svart pepper;
- 3 ss salt;
- 5 ss. l. Sahara;
- 3 ss. l. vineddik.
Skrell courgettene, skjær i terninger. Riv gulrøttene, finhakk løken. Hakk tomatene i små biter. Hell olje i en kjele og la løken småkoke lett. Når den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter, etter zucchini etter 10 minutter. Etter ytterligere 10 minutter tilsett tomater, bland, tilsett sukker og salt. La det koke over svak varme i omtrent en time, og dekk til pannen med et lokk. På slutten av prosessen, tilsett malt pepper og eddik, bland salaten grundig og ordne i rene, tørre krukker.
"Ti": klassisk grønnsakssalat
En original forrett med 6 deilige ingredienser - en ekte leder blant hjemmelagde tilberedninger. Salaten er perfekt som en kald matbit, den gir en utmerket dressing til suppe eller pastasaus. Oppskriften er veldig lett å huske, for matlaging trenger du 10 stykker av hver type grønnsaker.
Ingredienser:
- 10 eggplanter;
- 10 tomater;
- 10 paprika;
- 10 gulrøtter;
- 10 løk;
- 100 g sukker;
- 10 svarte pepperkorn;
- 10 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. salt;
- 1 kopp raffinert vegetabilsk olje
- 3 ss. l. bordeddik;
- 1 glass vann.
Vask grønnsakene. Skjær eggplantene i skiver og suge i kaldt vann. Etter 30 minutter, drenerer du i et dørslag. Skjær tomatene i kvart, hakk løken i små biter, tilbered pepper på samme måte. Hakk gulrøttene i tynne sirkler.
Ha grønnsaker i en stor gryte, tilsett olje, tilsett krydder. Kok blandingen, reduser varmen, kok i omtrent en halv time, rør av og til. Hvis det er igjen for lite væske, hell i filtrert vann. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk, hell i eddik, bland. Ordne den varme salaten i rene glass og lukk lokket. Vent til fullstendig avkjøling, legg til lagring.
