Kaker dekorert med mastikk har nylig blitt mer utbredt. Dette er forståelig: mastikk lar deg lage ekte mesterverk, kulinariske kunstverk. Nybegynnerkokker kan også prøve å jobbe med mastikk. Selvfølgelig vil du ikke kunne lage et mesterverk med en gang, men det er fullt mulig å overraske og glede dine kjære med en uvanlig kake.
Det er nødvendig
-
- For melkepasta:
- 150 g morsmelkerstatning;
- 150 g melis;
- 120 g kondensert melk.
- For sjokolademastikk:
- 90 g hvit sjokolade;
- 90 g marshmallows;
- 2 ss. l. krem med et fettinnhold på minst 33%;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- 1 ss. l. cognac;
- 250-350 g melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilberedning av melkepasta: Dekk bordet med folie eller oljeduk.
Steg 2
Sikt morsmelkerstatning og samme mengde melis i en dyp bolle med bred bunn.
Trinn 3
Midt i lysbildet gjør du en depresjon og hell i kondensert melk. Hvis du bare trenger en farge på mastikk, legg til påkrevd fargestoff på dette stadiet (gelfargestoffer kan fortynnes i vodka eller konjakk). Rør grundig med en skje. Når det blir umulig å røre med en skje, begynn å elte med hendene. Massen blir ganske klissete.
Trinn 4
Sikt den resterende morsmelkerstatningen og melis på bordet dekket med plastfolie. Legg ut mastikken og kna til den begynner å komme av hendene. Hvis mastikken er tynn, tilsett samme mengde blanding og melis, sikt gjennom dem.
Trinn 5
Fjern mastikken i cellofan og la den sitte i 40-60 minutter. Etter denne tiden kan du begynne å jobbe med mastikken. Rull ut mastikken på et bord strøet med melis og stivelse. Når du flekker mastik med gel eller flytende fargestoffer, elter du den med melis og litt stivelse.
Trinn 6
Cooking Chocolate Mastic Smelt sjokoladen i et vannbad eller mikrobølgeovn. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, er det bedre å varme sjokoladen på 600-700W i omtrent 1-1,5 minutter. Fjern halv sjokolade etter halve tiden, rør og legg den i mikrobølgeovnen igjen.
Trinn 7
Når sjokoladen er helt smeltet, tilsett marshmallows og legg den i mikrobølgeovnen med full kraft i ca 1 minutt: marshmallows skal doble seg.
Trinn 8
Fjern fra mikrobølgeovn, tilsett fløte, cognac, sitronsaft og rør godt.
Trinn 9
Sikt 1/3 av pulverisert sukker i sjokoladeblandingen, rør med en skje og la den avkjøles i ca 15 minutter.
Trinn 10
Sikt pulveret gradvis i en lunken blanding, elt mastikken først med en skje, deretter med hendene. Til slutt, kna mastikken på bordet til den begynner å komme av hendene dine.
Trinn 11
Pakk mastikken i cellofan og avkjøl i 10-12 timer - slik at mastikken blir moden.
Trinn 12
Ta det ut av kjøleskapet to til tre timer før du begynner å jobbe med mastikken. Du bør jobbe med sjokolademastikk ved å klype små biter av den.
