Gresskar kan brukes på mange måter: det tørkes, uthules og brukes som et fartøy, det brukes til å dekorere et hjem, det er uunnværlig på Halloween, og metodene for kulinarisk prosessering av gresskar er ganske enkelt utallige.
Prøv å lage sukkerholdige retter, kandiserte frukter og gresskarpai med gresskar. For kandiserte frukter, vask et gresskar som veier ca 1 kg, skrell, velg frø og masse, kutt i små (1,5-2 cm) terninger. Hell 700 ml vann i en kjele, sett på fyr, tilsett gradvis 1, 2 kg sukker. Rør hele tiden, kok opp, reduser varmen, kok i 1-2 minutter, fjern og sil mens sirupen er varm. Legg gresskarskivene i varm sirup, kok opp og la dem surre på svak varme i ca 5 minutter. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur. Vask appelsinen, press saften, hell saften i sirupen, tilsett nellik (2 hoder) og kanel (2 pinner), kok av 7-8 ganger til, slik at gresskarbitene blir gjennomsiktige. Tøm sirupen, kast den kandiserte frukten i et dørslag, la den gjenværende sirupen renne ut, spred gresskarbitene på vokspapir for å tørke ved romtemperatur, eller legg i en ventilert ovn forvarmet til 50 ° C. Oppbevar tørkede kandiserte frukter i en glasskrukke med et tett lukket lokk.
Lag en sitrus gresskarpai. Sikt 150 g mel gjennom en sil i en haug i en bolle, skjær i små biter 100 g kjølt smør, tilsett salt, 50 g sukker, elt deigen. Pakk den inn i plastfolie eller folie og avkjøl i minst 1 time. Kjevle deigen ut i et 1 til 2 cm tykt lag, legg det i en smurt bakebolle eller på et bakepapirkledd bakepapir. Bruk en gaffel til å stikke deigen over hele området. Forvarm ovnen til 180oC og stek i 8-10 minutter til deigen blir lysebrun.
Vask gresskaret, kok i saltvann til det er mykt, fjern skorpen, skjær i skiver. Du trenger 250 g gresskarmasse. Vask 6 egg, skill eggeplommene fra det hvite, vask sitronen og appelsinen, press saften ut av dem, fjern skallen og hakk. Mos eggeplommene med 50 g sukker, tilsett salt, 1 ts. kanel og hakket skall. Skåld 250 g mandler med kokende vann, fjern skinnet og finhakk kjernene. Hakk 100 g kandiserte appelsinfrukter grundig. Sikt 50 gram mel, bland med mandler og hakket kandiserte frukter. Pisk 6 proteiner i et sterkt skum, tilsett gradvis 120 g sukker, legg de piskede eggehvitene på eggeplommen, legg gresskarskivene på toppen, tilsett mandel- og melblandingen, bland forsiktig alle ingrediensene.
Smør formen med smør, legg gresskarmassen der, stek ved 200 ° C i 25-30 minutter, til deigen blir lysebrun. Fjern paiformen fra ovnen, avkjøl i 10 minutter uten å fjerne deigen fra pannen.
Pensle shortbread med appelsinmarmelade og legg gresskarskorpen oppå den. For å suge, press saften av 1 appelsin og 1/2 sitron, bland i en kjele, tilsett 40 g sukker, kok opp, kok i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøles litt. Hell i 20 g appelsinlikør, rør og pensle over kaken, og fordel impregneringen jevnt over hele overflaten. Skal 80 gram mandler med kokende vann, fjern skinnet, rasp kjernene på et grovt rivjern for å lage spon. Dryss kaken med mandler og melis, la den trekke i 10-12 timer.
