Tørking av sure og søte og sure eplesorter er en praktisk metode for påfølgende tilberedning av kompott om vinteren. Når tørket, mister søte epler smaken. Husmødre er ofte interessert i hvordan man kan kutte epler for tørking.
Plukking og kutting av epler
Før du begynner å tørke epler, må du forberede nødvendig utstyr for prosessen: bøtter, en kniv og store boller. I tillegg må gummifingerhetter kjøpes på apoteket. Hvis dette ikke gjøres, er det en risiko for å få små sår på fingrene.
Substandard, litt råtne epler med et ormehull egner seg som råmaterialer for tørking. Under rengjøring fjernes alle områder som er skadet på en eller annen måte. Oppskæring av epler for tørking gjøres i porsjoner. Det beste alternativet er å skjære en halv bøtte frukt om gangen. Dette tar omtrent ti til femten minutter tid. Imidlertid begynner de skivede fruktene allerede å mørkne og oksidere på dette tidspunktet. Som et resultat mister epler sin eksterne presentasjon, men til tross for dette er de ganske egnet for hjemmeforbruk.
Eplene kuttes i relativt like skiver, bare da tørker eplene jevnt. Tykkelsen på hvert stykke skal ikke være mer enn fem millimeter. Du kan kutte i skiver og tynnere.
Tips for tørking av epler riktig
For å tørke epler ordentlig må du følge noen grunnleggende retningslinjer.
Epler av samme modenhet og god kvalitet velges vanligvis til tørking. Fruktskivene må ha samme tykkelse og samme størrelse. Eplene holdes i saltet vann slik at fruktene ikke blir mørkere og lagres bedre. Tørking av epler i seg selv utføres nødvendigvis i solen. Du trenger ikke å tørke epler på overskyede dager.
Epler kuttet i sirkler tørkes mest under en baldakin, på en snor. Den beste måten å tørke epler på er under gasbind på kryssfinerplater, på et blikktak, under et baldakin - i ethvert ventilert område. Skivede epler legges ut i ett lag. Under tørking må de endres hver dag. I dette tilfellet må du sørge for at fruktene ikke henger sammen.
Når været er sol og vind, tar epler en periode fra en uke til ti dager. Hvis epler tørkes i et lukket, mørkt rom, øker tiden til de er klare. Riktig tørkede epleskiver får deretter en gulaktig farge. De vil beholde sin elastisitet, vil ikke smuldre og sap.
Tørkede epler lagres i linposer, pappesker eller glasskrukker under et lokk. Sørg for at eplene ikke absorberer annen lukt. For å bestemme beredskapen til det tørkede eplet, del en skive i to. Hvis juice strømmer fra frukten, må eplene tørkes igjen. Hvis stykket ikke går i stykker, har eplet, mest sannsynlig, tørket ut.
