Beising er en av de enkleste måtene å tilberede grønnsaker og frukt til vinteren. Ofte gjæres tomater, kål, agurker. Fra frukt - epler. Det er bemerkelsesverdig at når du sylter epler, får du ikke bare en spesiell søt og sur smak, men de beholder også flere vitaminer enn med andre mulige høstingsalternativer. Som alle andre kokeprosesser har gjæring sine egne egenskaper. Hvis du følger dem, blir vinterbordet ditt dekorert med uvanlig smakfulle epler.
Det er nødvendig
-
- epler - 10 kg;
- vann - 5 l;
- salt - 70-80 g;
- sukker - 150-200 g;
- sennep - 2 ss;
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered epler for sylting. Ta de tette søte og sure fruktene av høst- eller vintervarianter. Antonovka eller anis er bedre enn resten. La eplene sitte i to uker. Så sorter dem forsiktig ut, og fjern skadet frukt. Vask eplene i kaldt vann.
Steg 2
Velg rettene du skal lage mat i, og lagre de syltede eplene. Den skal være stor i volum. Det beste alternativet er en eikefat. Hvis du ikke har en, bruk en emaljert bøtte eller kasserolle med et volum på minst 10 liter. Vask oppvasken grundig og hell kokende vann over dem.
Trinn 3
Forbered fyllet. For å gjøre dette, tilsett salt og sukker i kokende vann. La dem oppløses helt. Sil avkjølt saltlake gjennom et linterviett. Legg bladene av solbær, kirsebær, pepperrot nederst på gjæringsskålen. Dryss i tørr sennep. Legg epler på toppen. Så alterner lag for lag, blader og frukt, til beholderen er full. Hell over den tilberedte saltlaken. Legg et linhåndkle på toppen og undertrykkelse. Legg lokket på fatet og la det stå innendørs ved romtemperatur.
Trinn 4
Etter 5-7 dager, skyll håndkleet i kaldt vann, dekk oppvasken med det og overfør eplene til et kjølig sted. Forsikre deg om at det ikke samler seg mugg på toppen og at eplene er helt dekket med saltlake. Syltede epler vil være helt klare til konsum om 1, 5-2 måneder.
