Bolognesesausen blir smakfullere og mer aromatisk jo lenger den er kokt. Du kan selvfølgelig blande tomatsaus med stekt kjøttdeig og få en hurtigkokt tallerken, men hvis du lar sausen småkoke i et par timer, vil du ende opp med å servere en uforglemmelig delikatesse på bordet.
Det er nødvendig
-
- 250 g spaghetti eller annen pasta
- 30 g skinke
- 1 løk
- 40 g sellerirot
- 50 g gulrøtter
- 20 g smør
- 1 ss. l. oliven olje
- 200 g blandet kjøttdeig
- 50 g tomatpuré
- 125 ml buljong
- 125 ml tørr rødvin
- 6 ss. l. melk
- pepper
- salt
- oregano
- hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
For bolognese, bruk en høy gryte som ikke spruter sausen når du koker. Varm en stekepanne over ild, smelt smøret i den, stek skinke, kutt i små terninger, i den. Tilsett finhakket løk, selleri og gulrøtter. Fortsett å steke grønnsakene til de er lysebrune. Overfør dem til en høy gryte.
Steg 2
I samme stekepanne, varme opp olivenoljen og stek kjøttdeigen i den, og del den i små klumper. Overfør den til en stekepanne. Tilsett tomatpuré, rødvin, buljong der og la det surre i halvannen til to timer på svak varme, uten å dekke pannen med et lokk.
Trinn 3
Bologneseen skal saltes når du er ferdig med å lage mat, fordi skinke og buljong kan være ganske salt alene. Tilsett finhakket hvitløk og oregano i sausen, slå av varmen under kasserollen.
Trinn 4
Kok pastaen, styrt av tiden som er angitt på pakken med dem. Tapp vannet. I den klassiske oppskriften blandes pasta med saus rett i kasserollen, men du kan bare legge dem på en tallerken, dekorere med saus og et blad med grønt på toppen.
Trinn 5
Når du serverer bolognese, anbefales det å drysse med fersk revet parmesanost.
