Lagman er en tradisjonell usbekisk nudelsuppe. I den opprinnelige oppskriften tilberedes den med lam i en kjele, med mye fett halefett. Men mange liker ikke en så fet matrett. Derfor erstatter husmødre ofte lam med lett kyllingkjøtt.
Deilig lagman. Hemmeligheten ligger i nudlene
Spesielle nudler brukes til å tilberede deilig og tilfredsstillende lagman. Dette er ikke rund lang spaghetti, men flat bred durum hvete pasta. Bredden på melprodukter er fra 30 til 50 millimeter. Vanligvis kan de riktige nudlene bli funnet fra italienske produsenter. Men hvis det ikke er noen som passer i butikkene, er det ikke vanskelig å lage pasta selv. For dette trenger du:
- egg (1 stk.);
- vann (1 glass);
- salt (etter smak);
- mel (3 glass);
- brus (1/2 ts);
For nudlene må du elte deigen fra egget, vann, brus og 1,5 glass vann. Hell det resterende melet på bordet og elt den harde deigen. Rull den til tynne kaker, som må stekes raskt i en panne uten olje (i 1-2 minutter). Dette gjøres slik at nudlene i lagmanen ikke henger sammen. La kakene avkjøles og skjær i brede, lange strimler. Steketiden for slike nudler er 5-7 minutter, så du må legge den i suppen helt på slutten av tilberedningen.
Kyllinglagman kan serveres med tynt pitabrød, som er lett å lage hjemme av deigen som er igjen av nudlene. Kjevle den tynt ut, stek raskt i en panne og dryss på krydder.
Lagman med kylling - raskt og enkelt
Den usbekiske suppen tilberedes i en gryte med tykke vegger eller i en kjele. Mengden ingredienser for 2 liter vann er som følger:
- poteter (middels størrelse - 6 stk.);
- gulrøtter (middels størrelse - 2 stk.);
- kyllingbryst (2 stk.);
- hvitløk (2 fedd)
- tomatpata eller ketchup (2 ss);
- løk (1 stort eller 2 små hoder);
- nudler (ferdig eller hjemmelaget - 300 g);
- krydder (salt, pepper, karri, oregano, basilikum - etter smak);
- olivenolje (2-3 ss).
Hvis du liker mer fet mat, ta ikke brystet til lagman, men bena eller lårene. Og stek dem i mer olje.
Stek først kyllingen med hvitløk og olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett krydder, finhakket løk, revet gulrøtter til den. Så er det 2 ss tomatpuré eller ketchup hvis du liker mer salte retter. Når grønnsakene er brunet, tilsett 2 liter kokende vann og potetene, kutt i små terninger. 5 minutter før matlaging - nudler. Lagman er klar.
Lagmans oppskrift kan enkelt endres avhengig av hvilke ingredienser som er i kjøleskapet. I stedet for kyllingbryst kan du ta svinekjøtt, storfekjøtt, til og med sopp. Om sommeren tilsett ferske tomater, paprika, urter i grønnsaker. Ikke vær redd for å eksperimentere, og da blir hvert måltid i familien din etterlengtet og original.
