Søt glasur er ment for belegg av forskjellige konfektprodukter. Den er tilberedt av forskjellige komponenter: melis, melk, smør, fruktfyllstoffer. Kakaofrosting er perfekt for belegg av kaker, eclairs, søtsaker og bakverk. Standard sjokoladeglasur er en blanding som inneholder minst 25% kakaotørstoffer.
En enkel oppskrift på sjokoladeglasur
For fremstilling av denne glasuren er det bedre å ta naturlig kakaopulver, og ikke "nederlandsk" eller alkalisert.
Ingredienser:
- 4 ss. skjeer med kakaopulver;
- 2 ss. ss pulverisert sukker, vann;
- 2 ts konjakk, likør eller rom
- 30 ml tung, tung krem eller smør;
- kanel eller litt vanilje (en av de to, ikke verdt å bruke sammen).
Først må du blande kakaopulveret med melis, mens du prøver å bli kvitt klumpene. Det er enda bedre å sile blandingen gjennom en sil. Skyll en liten beholder med kaldt vann, hell den angitte mengden vann i den, og plasser deretter beholderen i et vannbad. Deretter helles pulverblandingen, du må røre til meliset er helt oppløst. Deretter tilsettes krem, rom for smak og vanilje eller kanel.
Tykkelsen på sjokoladeglasuren kan enkelt justeres ved å tilsette kakaopulver eller melis. Du kan også inkludere en liten mengde malt nøtter i sammensetningen. Men ikke vær ivrig, ellers får du en masse som ser mer ut som en krem enn en glasur.
Ved å tilsette forskjellige fruktsirup og juice kan du legge til en veldig interessant smak til glasuren. Tilsetning til den ferdige mørke sjokoladen med høyt innhold av naturlig kakao vil heller ikke skade - det vil bare forbedre glasurens tekstur og smak. Det er nok å tilsette 40-50 g sjokolade til de ovennevnte proporsjoner, smelte den sammen med vann, kakao og melis.
Sjokoladeglasur med rømme
Denne oppskriften for å lage sjokoladeglasur er ikke mye forskjellig fra den forrige. Men her, i stedet for vann, brukes pasteurisert melk med middels fettinnhold. I konsistens er en slik glasur mer som en krem, rømme gir den en spesiell smak. Ideell for eclairs.
Ingredienser:
- 4 ss. kakaoskjeer;
- 3 ss. ss tykk rømme;
- 2 ss. skjeer med vann, melis;
- 1 ts rom;
- kanel eller vanilje.
Pulverisert sukker blandes med kakao, siktet for å kvitte seg med klumper. Rom helles i beholderen, det tilsettes en blanding av kakao med pulver og vanilje. Deretter må denne blandingen varmes opp i et vannbad i 20 minutter, sukkeret må oppløses helt. Deretter tilsettes rømme, varmes opp til ønsket grad av fortykning.
Disse to oppskriftene lager en deilig sjokoladeglasur som vil gjøre hvilken som helst kake eller kringle enda bedre. Selvfølgelig bør du ikke la deg rive med en så fantastisk konfektblanding, den er veldig kaloririk.
