Å dyrke en utmerket høst er halvparten av slaget; en annen like viktig del av den er å bevare innhøstingen gjennom de lange vintermånedene. All innsats som brukes på å ta vare på grønnsaker, vil være forgjeves hvis lagringsforholdene ikke er korrekte.
Lufttemperatur, belysning og et visst fuktighetsnivå er veldig viktig for bevaring av avlingen i sin opprinnelige form. Purre og rosenkål tåler små frysetemperaturer. Nullmerket på termometeret er ideelt for lagring av blåbær, kålrabi, selleri, reddik, kål, stikkelsbær. Lufttemperaturen opp til + 5 ° C er den mest optimale for pærer, epler, jordbær, bjørnebær, rips, bringebær, blomkål, poteter, salat, plommer og spinat. En temperatur på minst +6 er egnet for rødbeter, og for paprika og grønne bønner - fra +5 til + 10 ° C. Agurker, tomater, samt alle sørlige frukter bør oppbevares ved temperaturer mellom + 10 ° C og + 15 ° C.
Først og fremst bør du vite at bare sene potetvarianter kan lagres i lang tid. For å gjøre dette blir knollene renset fra bakken, tørket og plassert i esker. Oppbevar poteter på et mørkt, kjølig og godt ventilert sted.
Kål er lett å lagre hvis hvert kålhode pakkes inn i papir og plasseres i en boks med åpninger for fri luftsirkulasjon. Gafler fungerer også bra hvis du henger dem på tauene ved røttene. Du kan lagre kål på balkongen. Med frost kan frosne kålhoder brukes til matlaging uten avriming.
Hvitløk og løk skal oppbevares på et kjølig, tørt sted i trekasser, i nylonstrømper eller flettet i kranser. I tillegg er hvitløk perfekt bevart gjennom hele vinteren, hvis du deler den i nellik, skreller den fra skjell og legger den i tørre glasskrukker og heller den med vegetabilsk olje. Den smaksatte oljen fra hvitløkslagring kan brukes i en rekke retter.
For å bevare tomatene så lenge som mulig, fjernes de umodne, rett med stilkene, legges i en boks og dekkes med tørt sagflis eller sand. Du kan pakke hver frukt i papir, legge den i esker og legge den på et kjølig sted. Med jevne mellomrom må grønnsaker inspiseres, og kaster ut råtnende.
Rødbeter, gulrøtter og andre rotvekster må oppbevares i en boks, drysset med tørr elvesand, utenfor rekkevidde av sollys. Gulrøtter holder seg friske lenger hvis de sprayes med et vandig ekstrakt av tørre løkskall før du lagrer dem.
Du kan lagre sellerirøtter og persille i sandkassen.
Agurker vil være friske i flere uker hvis du holder dem nedsenket ¾ i vann med halene nede. I dette tilfellet må vannet skiftes daglig. Du kan også plassere dem i en stor emaljebeholder og plassere den i kjøleskapet, på nederste hylle, avdekket, eller pakke den inn i et vått håndkle.
Husk at agurker ikke tåler langvarig eksponering for epler.
For å bevare paprika i lang tid er den pakket inn i papir, brettet i esker og dekket med sagflis. Gresskaret kan ligge i et tørt, godt ventilert område i ca 6 måneder. Reddiken vil vare hele vinteren hvis røttene plasseres i våt sand.
Ulike grønnsaker kan oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i flere dager. Dill og persille sitter godt i en tørr, tett lukket kasserolle, men selve greenene skal også være helt tørre. For lengre lagring kan urter pakkes inn i papir og fryses i fryseren. Selleri blader kan tilberedes til vinteren, finhakket og blandes med salt, i en lergodsgryte. For 1 kg greener kreves 200 g salt.
