En av de mest mystiske innbyggerne på havbunnen er sjøagurk. Det er ikke en plante, som navnet antyder, men et dyr som tilhører samme type som sjøstjerner - pighuder. Agurk er en ingrediens i mange asiatiske delikatesser.
Hvor dyrker vi agurk?
Sea agurk, sea agurk, sea agurk er alle navn av samme klasse virvelløse dyr. Det er over tusen arter av sjøagurker i naturen, men ikke alle er spiselige. Artene som kan spises kalles trepangs. I utgangspunktet blir de utvunnet i havet i det indiske og Stillehavet, og de viktigste forbrukerne av trepangs er landene i Sørøst-Asia.
Trepangs er avlange bløtdyr som virkelig ligner agurker. Likheten forbedres av den grønnbrune fargen og tilstedeværelsen av rygg papiller. Dietten til sjøagurker er plankton og organisk rusk, som de filtrerer fra sanden på bunnen av havet. På grunn av det faktum at trepangs blir tvunget til å passere relativt store mengder vann gjennom kroppen, har de et utviklet muskelsystem som lar dem bokstavelig talt krympe seg til en klump.
På Russlands territorium høstes den østlige sjøagurken i Primorsky-territoriet, på Kuril-øyene og på Sakhalin.
På grunn av den svampete strukturen til de ekstraherte trepangene, er det nødvendig å umiddelbart dekke med salt før tørking, ellers smelter de rett og slett i solen. Tørkede agurker er klargjort for transport. I mange hundre år ble trepangretter bare servert til kinesiske keiseres bord. Den utrolige evnen til å regenerere seg (hvis bløtdyren kuttes i tre deler, vil hver av delene gjenopprette de manglende organene på få måneder) ga kineserne grunnlag for å identifisere trepang med ginseng, det vil si livsroten.
Matlaging bruk
Trepang brukes nå som ingrediens i mange asiatiske retter. Skalldyren inneholder mange nyttige stoffer og sporstoffer (mer enn førti), dessuten er konsentrasjonen betydelig høyere enn i kjøtt eller fisk, så det er ikke overraskende at trepanga i Japan betraktes som et av midlene som forlenger levetiden. I tillegg fører regelmessig inntak av trepangs i mat til en reduksjon i risikoen for aterosklerose, stabilisering av blodtrykket og restaurering av skadede kroppsceller.
Til tross for sin nytte og verdi er trepang i seg selv ganske smakløst, selv om noen kjennere hevder at muslingekjøttet har en viss spesifikk smak. Imidlertid er de fleste hav agurk retter sjø agurk skiver tilberedt eller stekt med en rekke varme og aromatiske sauser for bedre å smake den svake karakteristiske smaken av sjø agurk.
Smakløse delikatesser er generelt karakteristiske for det kinesiske keiserlige kjøkkenet. For eksempel har svelereder og haifinner heller ingen merkbar smak.
Mangelen på en uttalt smak forhindrer imidlertid ikke trepang fra å være en av de dyreste og deiligste matvarene, siden de medisinske fordelene spiller hovedrollen.
