Mange vet at foie gras er en fett gås eller andelever. Hovedprodusenten av produktet er Frankrike, hvor restauranter sjelden blir funnet i restauranter. Men foie gras blir ofte tilberedt hjemme. Men fortsatt, for mange er denne leveren en delikatesse.
Det er nødvendig
- - 1 rå foie gras (som veier omtrent 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g hvite muskatdruer;
- - nykvernet pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell de forvaskede druene fra huden (hvis den er tynn, kan du legge den igjen) og frøene.
Steg 2
Varm en tynn, skarp kniv litt og skjær leveren i lengderetningen i to halvdeler. Fjern kanalene fra begge delene og skjær hver i 1, 5-2 cm tykke eskaloper.
Trinn 3
Varm opp en stekepanne med tykk bunn uten olje. Stek eskalopene på hver side over høy varme i 1, 5-2 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 4
Overfør det ferdige kjøttet (det skal være litt rosa inni!) Til en varm tallerken, pepper og salt etter smak.
Trinn 5
Hell Madeira i fettet (det skal ikke være for mye av det), smeltet fra leveren, og kok alt i 3-4 minutter på høy varme.
Trinn 6
Ha de tilberedte druene i den resulterende sausen, og varm den under omrøring i ca. 1 minutt. Ha deretter foie gras i en skillet og kok i 30 sekunder.
Trinn 7
Legg de ferdige eskalopene på oppvarmede tallerkener sammen med druer og saus og server.
