I situasjoner der det er vanskelig å tilberede retter fra ferskt kjøtt, eller det er en grunnleggende mangel på tid, vil lapskaus alltid hjelpe vertinnen. Det er ikke vanskelig å lage lapskaus fra biff hjemme. Tiden brukt på å forberede arbeidsstykket vil lønne seg fullt ut i nær fremtid.
Det er nødvendig
-
- 1 kg fersk biff
- 2-3 løk
- 2 gulrøtter
- salt
- Svart pepper
- laurbærblad
- sterile krukker
- smult
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær fersk biff i store biter av omtrent samme størrelse. Du kan bruke ferdig gulasj.
Husk at biff blir kokt ned med 40% under stuvingsprosessen, så legg mer kjøtt enn du forventer i det opprinnelige produktet.
Steg 2
Legg kjøttet i en kjele og dekk med vann, omtrent 1-1,5 cm over nivået.
Trinn 3
Sett på komfyren og kok opp.
Trinn 4
Skum av skummet. Vent 5-7 minutter og skum igjen. Tilsett nå 8-10 svarte pepperkorn, 2-3 løk og gulrøtter. Reduser varmen, dekk til kjelen og la den surre i ca 2 timer.
Trinn 5
Etter at den angitte tiden har gått, fjern løk og gulrøtter fra pannen med en skje. Krydre med salt etter smak. La det surre på svak varme i ytterligere 1, 5-2 timer.
Trinn 6
På slutten av tilberedningen, legg 2-3 laurbærblader, fjern dem fra buljongen etter 15-20 minutter for å unngå bitter ettersmak.
Trinn 7
Banker og lokk til dem må først vaskes grundig i varmt vann, steriliseres og tørkes. Du kan sterilisere bokser i et vannbad i 15-20 minutter. Kok lokkene i 10 minutter.
Dette sikrer at lapskausen blir lagret i flere år.
Trinn 8
Du må sette kokende lapskaus i krukker.
Legg det tilberedte kjøttet forsiktig i glass, fyll det med buljong slik at kjøttet ikke dekkes med væske.
Trinn 9
For å holde stuet kjøtt lenger, må det helles med fett på toppen.
Siden biff er magert kjøtt i seg selv, brukes fett av en annen opprinnelse til dette formålet. Ta for eksempel smult og skjær et stykke smult (100g) i små terninger. Legg den i en stekepanne eller i en liten kasserolle med bred bunn. Smelt baconet på svak varme. Fjern fett.
Trinn 10
Fyll lapskausen med smeltet bacon ca 1-1,5 cm.
Trinn 11
Rull bokser med tinnlokk, snu dem, la dem avkjøles.
Trinn 12
Oppbevar lapskaus på et kjølig sted.
