Biff buljong er en flott base for supper eller lapskaus. Kjøttkraft inneholder en aminosyre kalt taurin. Det er i stand til å beskytte kroppens celler fra penetrasjon av giftstoffer og giftstoffer. Biff buljong hjelper til med aktiv fordøyelse og kan kurere matforgiftning.
Det er nødvendig
- - 300 g biff på beinet,
- - 1,5 liter vann,
- - 50 g persillerot,
- - 100 g gulrøtter,
- - 100 g løk,
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet i vann, fjern filmene og venene. Skjær den i flere biter. Legg kjøttet i en kjele, dekk det med kaldt vann og legg på middels varme. Vent til vannet har kokt, fjern skummet, reduser varmen og kok i 2-3 timer. Hvis vannet koker kraftig av under tilberedningen, tilsett det i kasserollen.
Steg 2
Mens kjøttet koker, skyll og skrell løk, gulrøtter og røtter. Skjær dem i skiver og legg i biffkraften en halv time før slutten av tilberedningen, tilsett salt samtidig og pepper på slutten av tilberedningen. Buljongen til sauser og gelerte retter er ikke saltet.
Trinn 3
Sil av den ferdige buljongen ved å fjerne grønnsakene. For å gi kjøttkraften en vakker rødlig fargetone, sett 5 løkskall eller gulrøtter sautert i vegetabilsk olje i den, 5 minutter før slutten av tilberedningen.
Trinn 4
For å tilberede en uvanlig brun buljong, stek først alle ingrediensene i en skillet med tilsetning av animalsk eller vegetabilsk fett. Stek biffbeinene i ovnen i en time, og kok deretter buljongen. Kraftig presset buljong kan fryses og oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.
Trinn 5
Ikke fiks saltet buljong ved å tilsette vann, fortynn det med kokt kjøtt. Det brukes også til å klargjøre buljong.
Trinn 6
For å forberede kjøttet, pass 300 g biff gjennom kjøttkvernen. Hell ett glass ferdig kjølet kjøttkraft og rå eggeplomme i kjøttdeig, bland og la det brygge i en halv time. Tilsett denne blandingen i varm buljong og la koke i 40 minutter. Så snart det ostemasse kjøttdeigen med protein har lagt seg, fjern kjøttkraften fra varmen og sil gjennom en fin sil.
