Grønn kålsuppe med sorrel - sommersuppe, lett og velsmakende. Sommer, fordi sorrel bare vokser om sommeren, og når den er frossen eller hermetisert, mister den sin knasende, rike smak og nyttige egenskaper. I Russland ble kålsuppe tilberedt ikke bare av sorrel, men som de viktigste ingrediensene som gir syrligheten som er karakteristisk for ekte kålsuppe, brukte de: surkål, spinat, nesle, løvetann.
Det er nødvendig
- - kjøttkraft,
- - poteter,
- - sorrel,
- - egg,
- - grønn løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok buljongen. Til dette er kyllingbryst, biff eller svinekjøtt egnet. Kok i minst 40-60 minutter, og pass på å tilsette laurbærblader, hel løk, pepper og salt etter smak. Sil av buljongen.
Steg 2
Skrell tre til fire poteter, skjær dem i små terninger og kast dem i buljongen. Sorter ut fersk sorrel, sikt ut flekker og gressstrå, og skyll grundig under rennende kaldt vann. Legg en haug med sorrel på et skjærebrett og skjær i tynne strimler, finhakk gjengen med vasket grønn løk.
Trinn 3
La buljongen og potetene koke i 5-8 minutter. Nå kan du kaste inn sorrel og løk. Krydre med salt og tilsett en teskje sukker. Etter ytterligere fem minutter kan pannen fjernes fra varmen, men før det må et pisket egg (eller to) helles i den grønne kålsuppen i en tynn strøm. La suppen ligge under lokket og svette i ytterligere 10 minutter. For smak kan du tilsette hakket dill eller selleri.
Trinn 4
For barn kan grønn kålsuppe tilberedes med mosesurre. For å gjøre dette, skal soren også sorteres ut og skylles, deretter skylles med kokende vann og legges i en maskesylle. Legg en dyp bolle under et dørslag og mal sorrelen inn i den. Dette vil fjerne borekaks fra bladene, og du får sorrelpuré. Hell puréen i buljongen.
