Sorrelsuppe er den våreste kålen. Sorrel er en veldig nyttig urt, det hjelper å bli kvitt vitaminmangel. Og kålsuppe med sorrel viser seg å være veldig velsmakende og syrlig.
For å tilberede kålsuppe trenger du:
300 gr. sorrel, 300 gr. spinat, 3-4 kokte poteter, 2 friske agurker, 100 g grønn løk
2 hardkokte egg
200 gr. kokt kjøtt eller fisk;
rømme, salt, sukker og dill etter smak.
Hell vann i en kjele og kok det, skyll sorrel og spinatblader grundig. Vi sjekker godt at det ikke er sand igjen på bladene. Vi koker kjøtt eller fisk, kjøler og skjærer i biter vi trenger. Tilbered kokende vann til spinat i en egen gryte. Skjær suringbladene i en liten bolle, la det småkoke i vår egen juice og tørk av. Salt kokende vann og kok spinatblader i den. Tøm det ferdige produktet gjennom et dørslag og slip spinaten. Bland sorrel og spinat, hell spinatbuljongen, la den koke og avkjøles. Skjær ferske agurker og kokte poteter i små terninger, hakk grønne løk og mal dem med salt. Ha kokt kjøtt eller fisk, poteter, løk og agurker i tilberedt buljong med sorrel og spinat. Hell kålsuppe i tallerkener under servering, legg eggene skåret i to deler, rømme og dryss over dill.
