En av de deiligste vårsuppene er grønnkålsuppe med ung nesle og sorrel. Denne retten kan tilberedes i vann eller kjøttkraft. Spis suppe umiddelbart etter tilberedning - den tilberedes ikke for fremtidig bruk. Krydre den tilberedte kålsuppen med fersk rømme og tilsett et helt eller finhakket kokt egg.
Grønn kålsuppe med kjøttkraft
For å gjøre suppen velsmakende og øm, bruk bare unge urter. Det koker godt og gir retten en rik smak.
Du vil trenge:
- 300 g ung sorrel;
- en haug med unge nesler;
- 4 poteter;
- 1,5 liter kjøttkraft;
- en haug med grønne løk;
- en haug persille;
- 3 egg.
Hell kraften i en kjele og legg potetene i terninger. Kok buljong og reduser varmen. Sorter suren, skyll. Hell kokende vann over neslen. Hakk alle greener, hakk grønn løk.
Ha urtene i en kjele med buljong, tilsett salt og sukker. Kok kålsuppe i ikke mer enn 7 minutter, og tilsett deretter finhakket persille. Tilsett en skje rømme og et halvt hardkokt skrelt egg i hver bolle.
Vegetarisk kålsuppe
Du vil trenge:
- 200 g brennesle;
- 200 g ung sorrel;
- 2 poteter;
- 2 liter vann;
- 1 løk;
- 1 gulrot
- 2 laurbærblader;
- noen få erter svart pepper;
- salt;
- hardkokte egg;
- vegetabilsk olje til steking;
- en haug med dill.
Skrell løken og hakk fint, rasp gulrøttene. Stek grønnsaker i varm vegetabilsk olje til den er myk. Skrell potetene, skjær i terninger, dekk med vann og legg på komfyren. Tilsett salt, pepperkorn og løvblad. Kok kålsuppe i 5-7 minutter, legg deretter gulrøtter og løk i en kjele.
Skyll soren og ordne den, skåld brenneslen med kokende vann. Hakk urtene fint og ha i suppen. Kok i ytterligere 7-8 minutter, og tilsett deretter finhakket dill i pannen. Hakk de kokte eggene og tilsett til hver tallerken sammen med rømme.
Nettle kål suppe
Denne suppen kan tilberedes ikke bare med brennesle og sorrel, men også med grønn salat.
Du vil trenge:
- 250 g ung sorrel;
- 250 g brennesle;
- 4 egg;
- 1 løk;
- 1 gulrot
- 300 g poteter;
- 1 ss. en skje med hakket persille eller dill;
- 80 g ghee;
- salt etter smak.
Sorter ut neslen og soren, dekk til med litt vann og kok til den er myk. Gni deretter urtene gjennom en sil og bland med buljongen.
Finhakk løken, rasp gulrøttene. Legg grønnsaker i en kjele, tilsett olje, salt og 1 glass vann. La blandingen småkoke til vannet er fullstendig fordampet. Kok eggene, skrell og hakk fint. Legg egg med gulrøtter og løk, rør. Tilsett brenneslepuré, hell 6 boller med vann i en kjele og kok suppen i 15 minutter.
Skrell potetene, skjær i terninger. Tilsett den i kålsuppe, salt og kok til potetene er myke. Hell hakket persille og dill i den tilberedte suppen. Server med rømme og ferskt rugbrød.
