Kujuver har høy energiverdi, har melkesøt smak og delikat tekstur. Ved hjelp av forskjellige behandlingsmetoder kan du tilberede deilige og originale retter fra den.
Det er nødvendig
-
- For oksersalat:
- 500 g jur;
- et glass valnøtter;
- 200 g ost;
- 4-5 fedd hvitløk;
- majones;
- salt;
- krydder etter smak.
- For juret i røren:
- 1 kg jur;
- 100 g brødsmuler (eller mel);
- 2 egg;
- vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
- krydder etter smak;
- salt.
- For julegulasj:
- 500 g jur;
- en spiseskje mel;
- en spiseskje tomatpuré;
- løk hodet;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør juret fra fett, skyll godt av melkerester, legg i en dyp bolle eller kasserolle, fyll den med rent vann og la den trekke i seks timer. Skyll deretter, legg i en kjele med rent vann, slik at det dekker alt kjøttet, tilsett krydder etter smak og salt. Legg kasserollen på svak varme og kok jurene i tre til fire timer. Avkjøl den deretter. Det kokte juret kan brukes til å tilberede en rekke retter.
Steg 2
Oksersalat Legg dynene i kaldt vann og kok til de er myke og tilsett salt og krydder i vannet. Riv osten på et grovt rivjern, slip kornene av nøtter i en mørtel eller mal i en blender. Avkjøl juret, skjær i små terninger, tilsett revet ost og nøtter til det. Ha hvitløken gjennom en presse, krydre salaten med majones og bland grundig.
Trinn 3
Oksejuver i røre Lag kutt på juret, skyll godt og suge i fem timer. Kok så til det er mørt i saltvann, avkjøl og kutt i porsjoner. Krydre med salt, pepper og krydder. Hell brødsmulene eller melet i en ren tallerken og pisk eggene i en separat beholder. Dypp yverstykker i egg, brød i brødsmuler og stek til deilig gyldenbrun i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje.
Trinn 4
Juvergulash Lag små snitt i juret, skyll i kaldt vann og suge i tre timer. Skjær den deretter i små biter, smak til med salt, krydder og pepper. Skrell og finhakk løkene. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på brann. Stek jurene i den sammen med løken. Tilsett mel, bland grundig og stek i ytterligere to minutter. Overfør alt til en gryte og dekk med varmt vann slik at det dekker kjøttet godt, tilsett laurbærblader og tomatpuré. Dekk kasserollen med lokk og sett på svak varme i to timer for å småkoke. Fyll på om nødvendig når du forbereder vann.
