Foreløpig er det lilla utvalget av poteter ennå ikke veldig vanlig i Russland og er mer eksotisk enn et dagligdags produkt. Tvert imot, i europeiske land har denne typen "andre brød" vært en vanlig grønnsak i butikkhyllene i flere år. Så hvorfor skal du kjøpe lilla poteter, og hvordan er de gode for dem?
Varianter, opprinnelse og særpreg
Verdens grønnsaksdyrking har kjent lilla poteter i mange år, og flere typer grønnsaker er så uvanlige for den russiske forbrukermentaliteten. Dette er variantene "Vivalot", "Negritanka", "kinesisk trøffel", samt blå franske trøffelpoteter. Innenfor denne varianten er det forskjeller (nyanser, grader av fargeintensitet ute og inne, samt knollens form), men samtidig er de alle sammen takket være lilla, blå, lilla eller lilla farger.
Moderne oppdrettere er fremdeles tapt for å nevne det eksakte opprinnelsesstedet til denne grønnsaken, men de fleste av dem lener seg mot den søramerikanske versjonen. Den første omtale av lilla poteter i europeisk kultur dateres tilbake til 1812, da sorten Vivalot ble nevnt i franske kokebøker.
Det er kjent at det allerede i 1817 var en av de seks vanligste typene av denne typen grønnsaker som ble solgt i Paris.
Anthocyanin gir den lilla poteten en merkelig farge. Grønnsakens farge er også karakteristisk for overflaten og for knollmasse, og bevares også under varmebehandling av produktet.
Gjennomsnittsvekten til en knoll er omtrent 70 gram, og lengden er omtrent 8-10 centimeter.
Hvorfor lilla poteter er bra for deg
Ifølge den nyeste vitenskapelige forskningen er forbruket av lilla poteter effektivt for å senke blodtrykket hos mennesker. Deltakelsen i dietten kan også redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Den gunstige effekten på det menneskelige kardiovaskulære systemet skyldes tilstedeværelsen av gunstige pigmenter i lilla poteter, i prinsippet karakteristisk for frukt av denne fargen.
Denne typen poteter inneholder også ganske mange forskjellige antioksidanter - antocyaniner, karotenoider, fenolsyre. Alle hjelper til med å redusere risikoen for kronisk betennelse og hjertesykdommer.
Riktig tilberedning og lagring av lilla poteter er også en viktig faktor for å opprettholde helsemessige fordeler av lilla poteter. For eksempel er den mest optimale typen varmebehandling baking, hvoretter den maksimale mengden av plantepigmenter og antioksidanter kommer inn i menneskekroppen. Det er i ovnen lilla poteter er best bevart i kalium og askorbinsyre, samt verdifull fiber.
